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羊骨的功效

羊骨的功效

營養價值 / 2014-06-25 17:57:52 / 蘋果綠 www.qzfxvu.live / 我要評論
性溫、味甘;

功效補腎,強筋骨治虛勞羸瘦,腰膝無力,筋骨攣痛,白濁,淋痛,久瀉,久痢。

禁忌人群發燒者忌食;素體火盛者慎服。

適宜人群一般人群均可食用。

中醫常說“腎主骨,生髓”,即人身的骨骼都與腎功能相關,并主張以形補形。這說明,某些動物的骨頭有助于我們補腎,其中,羊骨便是我們補腎的佳品。關于羊骨補腎的記載,早在古代就出現了,后經現代醫學證實,羊骨中含有、碳酸鈣、骨膠原等成分,這些元素都具有補腎壯骨、溫中止瀉的功效。

羊骨的營養價值

羊骨.jpg

羊骨也是補鈣佳品,富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。據測定,羊骨的骨質中含有大量的無機物,其中一半以上是磷酸鈣。此外,又含少量的碳酸鈣、磷酸和微量的氟、氯、、鋁等。

鈣、磷的含量更是遠遠高于其他食物。特別可貴的是,骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。尤其是當體內缺少類粘朊和骨膠原時,將會促使人體加快衰老。

羊骨中有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白,還有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖元等。

總而言之羊骨頭湯的營養價值就體現在補腎,強筋骨,治虛勞羸瘦,腰膝無力,筋骨攣痛,白濁,淋痛,久瀉,久痢等等。羊骨頭湯一直以來就被認為是大補之物,冬天真是虛寒入體之時,需要羊骨頭湯來驅寒保暖。

羊骨的功效與作用

羊骨味甘、性溫;

有補腎、強筋骨的作用;

可用于血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病癥。

煮湯服用有補益作用,可去風濕、強筋壯骨;可用于治療虛勞、贏瘦等癥。

做好的羊骨.jpg

【性味】甘,溫。

《別錄》:熱。

《本草圖經》:溫,平。

《綱目》:脊骨:甘,熱,無毒。

頭骨:甘,平,無毒。

《醫林纂要》:脛骨:咸,平。

【功用主治-羊骨的功效】補腎,強筋骨。

治虛勞羸瘦,腰膝無力,筋骨攣痛,白濁,淋痛,久瀉,久痢。

《別錄》:主虛勞,寒中,羸瘦。

《千金·食治》:頭骨:主小兒驚癇。

《唐本草》:頭骨:療風眩,瘦疾。

《日用本草》:脛骨:治牙齒疏活、疼痛。

《飲膳正要》:尾骨:益腎明目,補下焦虛冷。

《綱目》:脊骨:補腎虛,通督脈,治腰痛下痢。

脛骨:主脾弱,腎虛不能攝精,白濁。

除濕熱,健腰腳,固牙齒,去皯蹭,治誤吞錢。

【宜忌】《千金·食治》:宿有熱者不可食。

羊骨的選方

新鮮的羊骨.jpg

第1步治虛勞腰膝無力:羊骨一副(全者,槌碎),陳皮二錢(去白),良姜二錢,草果二個,生姜一兩,鹽少許。水三斗,慢火熬成汁,濾出澄清,如常作粥,或作羹湯亦可。(《飲膳正要》羊骨粥)

第2步治腎臟虛冷,腰脊轉動不得:羊脊骨一具,嫩者,捶碎,爛煮,和蒜、韭空腹食之,兼飲酒少許妙。(《食醫心鏡》)

第3步治虛損羸瘦乏力,益精氣:羊連尾脊骨一握,肉蓯蓉一兩(酒浸一宿),菟絲子一分(酒浸三日,曝干,別搗末),蔥白三莖(去須,切),粳米三合。上銼碎脊骨,水九大盞,煎取三盞,去滓,將骨汁入米并蓯蓉等煮粥,欲熟,入蔥、五味調和,候熟,即入菟絲子末及酒二合,攪轉,空腹食之。(《圣惠方》羊脊骨粥)

第4步治筋骨攣痛:羊脛骨,酒浸服之。(《綱目》)

第5步治思慮傷脾,脾不攝精,遂致白濁:厚樸(去皮,姜汁制,為細末)二兩,羊脛(煅,研粉)一兩。上二味,白水面糊為丸,如梧桐子大。每服百丸,空心用米飲湯送下。(《濟生方》羊脛炭丸)

第6步治膏淋,臍下妨悶,不得快利:羊骨燒灰,搗,細羅為散,每于食前,以榆白皮湯,調下二錢。(《圣惠方》)

第7步治小兒洞泄下痢不差,乳食全少:羊脛骨(燒灰)、鹿角(燒灰)各一兩。上研為末,煉蜜和丸如梧桐子大。每服以熱水化下三丸,日三、四服,量兒大小加減。(《普濟方》羊脛灰散,一名鹿角散)

羊骨頭怎么做好吃

第1步羊骨粥

羊骨粥.jpg

主料:粳米100克 羊骨1000克

調料:鹽3克 5克 大蔥5克

先將羊骨打碎,加水煎湯,然后取湯代水同米煮粥,待粥將成時,加入細鹽、生姜(切末)、蔥白(切末),稍煮二三沸即可。

第2步羊骨湯

羊骨湯.jpg

主料:羊骨250克

輔料:大豆90克 蠔豉60克

(1)將黃豆洗凈,浸半小時;

(2)蠔豉洗凈;

(3)羊骨洗凈,斬件;

(4)把黃豆、蠔豉、羊骨一起放火鍋內,加清水適量,文火煮2小時,調味即可。

第3步蘿卜羊骨湯

蘿卜羊骨湯.jpg

主料:白蘿卜、羊骨、蔥花、姜片、鹽、米酒

做法

(1)前一天晚上將羊骨化凍后放入slow cooker里,加入鹽、姜片和少許米酒去腥,加水八成滿,開到High檔。

(2)第二天早上出門前,撈去湯中血沫;將蘿卜切成塊,扔到湯里繼續煲。

(3)中午回來的時候就可以喝,盛出來后撒上一些綠蔥花更美味。

第4步紅棗玉米羊骨湯

紅棗玉米羊骨湯.jpg

主料:羊骨兩根、玉米一根

輔料:紅棗10個、蔥適量、姜適量

做法

(1)羊骨冷水下鍋 煮開撈出

(2)鍋內放入玉米

(3)加入蔥段 姜片

(4)放入羊骨

(5)放入紅棗

(6)小火煮四個小時加鹽調味出鍋

骨頭湯不宜久煮

不少人有愛喝骨頭湯的習慣,并覺得熬湯時間越長,味道就越鮮美,營養就越豐富,事實上這種觀點是錯誤的。

其實,無論多高的溫度,也不能將骨骼內的鈣質溶化,因為動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。因此,熬骨頭湯的時間不宜過長。

營養專家推薦的方法是:燉湯前,先將洗凈的骨頭砸開,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加溫,在水燒開后可適量加醋,因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美;此外,專家推薦的燉具為壓力鍋,因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長,而湯中的維生素等營養成分損失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

老人小孩不宜常喝骨頭湯。因為殘留在骨頭上的肉含脂肪較高,熬出來的湯含脂肪量也高,所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。

羊骨的食用注意事項

烤羊骨.jpg

第1步羊骨的適用人群

羊骨營養豐富,是大補之物。適宜虛勞贏瘦、腰膝無力、筋骨攣痛、貧血者食用。

羊骨的食用禁忌:發燒者忌食

第2步如何挑選羊骨

新鮮羊骨:肉色鮮紅而且均勻,有光澤,肉細而緊密,有彈性,外表略干,不粘手,氣味新鮮,無其他異味。

第3步羊骨的儲存方法

羊骨不適宜長時間保存,最好在1-2天內食完,如果需要長時間保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鮮膜包裹后,再用一層報紙和一層毛巾包好,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,一般可保存1個月不變質。

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