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銀耳的營養價值

銀耳的營養價值

營養價值 / 2014-05-27 20:42:12 / 蘋果綠 www.qzfxvu.live / 我要評論
銀耳味甘、性平,歸肺、胃、腎經;

功效補脾開胃?益氣清腸?滋陰潤肺?增強人體免疫力?增強腫瘤患者對放、化療的耐受力?美容養顏

禁忌人群一般人群均可食用。尤適宜慢性支氣管炎、肺原性心臟病、陰火虛旺患者。

適宜人群外感風寒的人、糖尿病患者慎食。

又名白木耳、雪耳、白耳子、銀耳子。

銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實體,銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成,一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5~10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。銀耳含有較多的膠質,能吸收大量水分,干燥后強烈收呈角質狀,硬而脆,呈白色或米黃色,當它吸水后又能恢復原狀。

銀耳同其他“山珍”一樣,不僅是席上的珍品,而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥。質量上乘者稱作雪耳。銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機,具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽為“菌中之冠”,既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

銀耳的營養價值

長在樹上的銀耳.jpg

據測定,銀耳含有蛋白質脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和、磷、、硫等多種微量元素,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克、鐵30.4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素B、維生素D等營養成分,但其中也含有較多的硝酸鹽。

第1步維生素D

銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;

第2步膠質

銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

第3步酸性多糖類物質

銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

第4步膳食纖維

銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。

第5步碳水化合物

富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

第6步蛋白質

富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發育。

第7步纖維素

富含纖維素,具有使人有飽食感,有利于減肥。進食后可刺激胃腸道,可防治便秘、痔瘡等疾病。

第8步胡蘿卜素

富含胡羅卜素,具有維持皮膚粘膜層的完整性;構成視覺細胞內的感光物質;促進生長發育,預防先天不足。維護生殖功能;維持和促進免疫功能。

第9步

富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

第10步

富含鉀,具有有助于維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

第11步

富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調節。

銀耳的功效與作用

大朵的銀耳.jpg

銀耳味甘、性平,歸肺、胃、腎經;有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳藥性作用緩慢,需久食才有效。

第1步養顏護膚

能增強皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素,有助于維持皮膚細胞組織正常機能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細嫩。增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

銀耳還含有一種類似于阿拉伯樹膠的物質,對皮膚角層有良好的滋養和延緩衰老的作用。長期食用,可使皮下組織豐滿,皮膚細膩滋潤而有彈性,為冬春美容護膚佳品。

第2步養陰補虛

補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

第3步潤肺護肝

現代名醫介紹,銀耳有麥冬之潤而無其寒,有玉竹之甘而無其膩,為潤肺滋陰之要品。人們在臨床中發現:銀耳對老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時,能提高肝臟解毒功能和起護肝作用,而且還可提高機體對輻射的防護作用和防癌細胞的抑制作用。

第4步對化療者的幫助

銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

第5步護發

含蛋白質的食物,經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發角蛋白的必需成分。

第6步補充能量

含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。

第7步健腦

含磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

第8步提高免疫力

蛋白質:是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。維生素A:維持上皮及黏膜細胞的完整,阻絕細菌及病毒入侵,清除自由基,保護細胞膜的完整性。胡羅卜素:維持上皮及黏膜細胞的完整,阻絕細菌及病毒入侵,清除自由基,保護細胞膜的完整性。

干銀耳.jpg

第9步減肥

含有豐富的食物纖維,容易有飽足感,還會吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪,預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量,適宜減肥或是肥胖人士。

第10步健脾

適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

第11步降壓

使血壓更易控制,并使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。

第12步養心

保護心臟,保護心肌細胞,預防或是緩解心悸、心率失常等。

第13步解毒

富含維生素c,有助肝臟解毒清理身體內長期淤積的毒素,增進身體健康。增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。

第14步通便

纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥。可以潤滑腸道,刺激排便。保持腸內糞便濕潤,以利通便。

第15步壯骨

含有豐富的維生素和微量元素,可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。含有豐富的鈣,能刺激骨基質和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。

第16步抑癌抗瘤

預防癌癥,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

第17步清肺養血

白木耳與烹調菜肴的黑木耳均屬木耳科植物,是寄生在陰濕、腐朽樹干上的食用菌,有機白木耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素,祖國醫學認為:有機白木耳有清肺養血、滋陰化痰之功效。

銀耳的食用方法

泡發好的木耳.jpg

銀耳吃法很多

銀耳四時進補,滋陰養肺,秋季氣候干燥,服用銀耳尤為適宜。銀耳的吃法很多,有油炒、涼拌、蒸煮等。老年人最好采用蒸煮法,制熬成粥或湯羹食用。這樣有利于消化吸收。還可與粳米同煮銀耳粥,具有生津潤肺、滋陰養肺的功能。平時炒菜時,也可將泡發好的銀耳和黑木耳一起做菜吃,別有風味。

(一)銀耳用法用量

第1步銀耳宜用開水泡發,泡發后應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西;

第2步銀耳主要用來做甜菜,以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;

第3步銀耳是一種含粗纖維的減肥食品,配合豐胸效果顯著的木瓜同燉,可謂是“美容美體佳品”;

第4步選用偏黃一些的銀耳口感較好,燉好的甜品放入冰箱冰鎮后飲用,味道更佳;

第5步變質銀耳不可食用,以防中毒;

第6步熟銀耳忌久放。

(二)銀耳的常見吃法

第1步藥粥

銀耳粥.jpg

將銀耳、百合、山藥等補劑與米共煮,熬制成粥服用,尤其適用于陰虛體質兼有脾胃虛弱者。如百合銀耳粥:鮮百合50克,銀耳10克,大米100克。將百合洗凈切碎,銀耳用溫水發開后,洗凈切碎,與大米同煮為粥。百合,味甘性微寒,有養陰潤肺、清心安神的功效;銀耳,味甘淡性平,有滋陰潤肺、養胃生津的功效;大米益氣健脾。三者同煮為粥,具有潤肺養陰、健脾生津的作用。或銀百秋梨羹:銀耳10克,百合10克,秋梨1只,冰糖適量。將秋梨洗凈去核切小塊,加入水發銀耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小時后,食梨喝湯,有滋陰潤燥、止咳化痰的功效,適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

第2步膏飲

取銀耳加冰糖燉煮或者與其他補劑配合,可用于一般滋補,也可作為補藥應用。或銀耳6克,泡發,加水與冰糖適量,共燉,早晨或睡前服用,有滋補強壯作用。或銀耳6克,百合9克,冰糖適量,燉煮服用。適用于陰虛肺燥引起的干咳少痰、痰中帶血、咯血等。

第3步菜肴

選取潔凈銀耳,烹成湯或菜食用。如健康人用于滋補,可取雞清湯500克,加鹽、料酒、胡椒適量,燒開,將泡發好的潔凈銀耳12克加入清湯內,大火煮,待銀耳發軟入味,盛入小碗內,味精調味后即可食用。

值得注意的是,選購銀耳時,如果根部變黑,外觀呈黑色,有異味,說明銀耳已變質不能食用;市售的銀耳顏色特別白的多用硫黃熏蒸過,有損人體健康,不要購買,應買其色淡黃而無刺激性氣味的銀耳。此外,銀耳湯過夜后其營養成份減少,并產生有害成分亞硝酸鹽,故不宜食用。

(三)銀耳的做法大全

第1步冰糖紅棗銀耳湯

冰糖紅棗銀耳湯.jpg

材料:

取銀耳10克、冰糖30克、金絲棗十顆。

做法:

(1)將銀耳用溫水浸泡半小時,洗去泥沙,摘除木質部分,放入鍋內,兌入70%的清水。

(2)先用武火,水開后用文火煎煮20分鐘,再加入紅棗和適量冰糖,待紅棗煮熟后即可服用。

第2步銀耳蓮子湯

銀耳蓮子湯.jpg

原料:紅棗20g、銀耳25g、蓮子70g、枸杞適量、清水適量、冰糖適量

做法:

(1)紅棗10分鐘洗凈備用。

(2)蓮子提前一天晚上泡好備用。

(3)蓮子泡好后剝開除去里面的黑心,洗凈備用。

(4)枸杞泡1分鐘洗凈備用。

(5)銀耳泡15分鐘。

(6)待發后,去粗蒂撕成小塊備用。

(7)電飯鍋入清水,把蓮子和紅棗放進去煮1個小時左右。

(8)把銀耳放進去燉半個小時,然后加冰糖在燉半個小時,燉至都煮爛了,湯比較粘稠的樣子。

(9)把枸杞放進去在燉5分鐘即可

(10)可以放冰箱冰一下在喝。

第3步銀耳雪梨湯

銀耳雪梨湯.jpg

原料:銀耳,雪梨,枸杞,調料:冰糖

做法:

(1)銀耳用溫水浸泡60分鐘,雪梨洗凈后去皮切小塊。

(2)銀耳泡好后撕成小朵。

(3)鍋內放清水加銀耳、雪梨、枸杞,開鍋后改小火煲60分鐘。

(4)加冰糖,冰糖融化后關火(我家冰糖不夠了,加了點太古黃糖)

第4步木瓜銀耳燉湯

木瓜銀耳湯.jpg

原料:小木瓜半個,銀耳半朵,紅棗10粒,枸杞15粒,薏米20多粒

做法:

(1)所有材料丟進紫砂鍋里

(2)用定時器定2個小時,紫砂鍋設“高火”

(3)早晨起來就可以吃了哦!

第5步紫薯銀耳粥

紫薯銀耳湯.jpg

原料:紫薯,銀耳,紅棗,高粱米,冰糖

做法:

(1)先將高粱米和銀耳洗凈,然后浸泡數小時。

(2)紫薯去皮切小塊待用。

(3)先將浸泡好的高粱米倒入鍋內煮20分鐘(因為高粱米比較硬所以要先煮),然后再倒入銀耳紅棗和紫薯熬煮20分鐘即可。

第6步涼拌銀耳

涼拌銀耳.jpg

原料:銀耳50克、紫甘藍適量、食鹽適量、蔥1根、蒜5瓣、香油適量、白糖適量、白醋適量、蘑菇精適量

做法:

(1)水發銀耳摘去根蒂,撕成小朵,沖洗干凈后過沸水輕燙,撈出瀝水,放入調理盆

(2)將紫甘藍小葉洗凈,大蒜切碎,小蔥切蔥花,加入姜絲,一同放入調理盆

(3)撒上適量的鹽和蘑菇精,淋入白糖和白醋,滴上香油,拌勻

(4)裝入保鮮盒,放入冰箱冷藏,涼透入味,即可食用

銀耳過夜能吃嗎

隔夜銀耳是可以吃的。如果不小心一次多煮了,可以分成小份放入冰箱中保存,每份取出一次加熱食用,就可以保存1-2天時間,完全不必擔心。

科學分析如下:

哪里來的亞硝酸鹽

硝酸鹽與亞硝酸鹽并非銀耳獨有,植物生長時會利用自然界的氮合成氨基酸,在這一過程中會不可避免地生成硝酸鹽,而植物體內的一些還原酶會把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。因此,所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。而且我們日常所有的飲食都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

硝酸鹽本身無毒,但它被還原成亞硝酸鹽,大量進入人體的話,會導致“高鐵血紅蛋白癥”。亞硝酸鹽會把血紅蛋白里的二價鐵氧化成三價鐵,使血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺氧,嚴重時還會導致死亡。至于致癌,則是亞硝酸鹽轉化成的亞硝胺的問題了。亞硝胺是已經被公認的致癌物。

隔夜銀耳里的亞硝酸鹽

隔夜銀耳.jpg

鑒于文獻中只有木耳的相關數據,而木耳與銀耳的營養成分非常接近,因此拿木耳的數據作為參考也是比較靠譜的。鮮木耳中硝酸鹽含量為120毫克/千克,亞硝酸鹽含量約2.5毫克/千克,均遠低于聯合國糧食與農業組織(Food & Agriculture organization of the United Nations)的標準(一級新鮮蔬菜硝酸鹽含量低于432毫克/千克,無公害蔬菜亞硝酸鹽含量低于40毫克/千克)。而市售的銀耳絕大部分為干品,將新鮮銀耳制成干品的工藝中,硝酸鹽、亞硝酸鹽還會有損失,安全性更高。

干品銀耳在食用前需泡發,硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶于水,經水發、浸泡后,銀耳細胞的細胞膜會發生破損,這些微量的硝酸鹽、亞硝酸鹽也會跑到水里去啦。因此,大家在食用銀耳、木耳時最好先用流水多沖洗幾次,再間隔換水浸泡1-2小時。

那隔夜銀耳里的硝酸鹽會不會被細菌大量還原成亞硝酸鹽,使得亞硝酸鹽含量激增呢?只要保存得當(密閉冰箱冷藏),肯定地告訴大家:不會。還是以木耳為例,室溫下,隔夜后的水煮木耳中亞硝酸鹽含量從2.19 毫克/千克上升到2.59毫克/千克,這都遠小于200毫克的中毒劑量(注意單位是千克啊,千克!)。理論上,銀耳與之類似,而且銀耳本身也不含有硝酸鹽還原菌。另外,還可以在冰箱中進行泡發來降低危害。

亞硝酸鹽含量已經十分低了,在體內轉化成的亞硝胺就更少了。癌癥的發生本來就是多因素作用的結果,并非只與亞硝胺相關。就算早晚都吃一碗銀耳,你吃進體內的亞硝酸鹽的量,還不如一根火腿腸的含量多呢!(亞硝酸鈉是肉品工業中常用的防腐劑,以現有技術看,合法用量對人體并無危害。)

銀耳的搭配宜忌

冰糖銀耳.jpg

【銀耳+雪梨川貝】滋陰潤肺,治療久咳不愈者效果佳。

【銀耳+蓮子】可減肥、祛除臉部黃褐斑、雀斑。  

【銀耳+山楂】補血養顏。  

【銀耳+人參】對肺結核患者有極佳的食療效果。  

【銀耳+黑木耳】增強彼此功效。  

【銀耳+鴨蛋】養陰潤肺、治療喉癢干咳,聲音嘶啞。 

【銀耳+青魚】補益肝腎,利水消腫。  

【銀耳+鵪鶉蛋】益氣養血,養精補腎,健腦強身。

【銀耳+菊花】清肝明目,解毒。  

【銀耳+燕窩】對支氣管炎,肺心病等癥狀有很好療效。

【銀耳+雪梨】清熱,保健、養顏。

銀耳注意事項

(一)適用人群

尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用;

用藥禁忌

第1步風寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者禁用。

第2步《飲片新參》:“風寒咳嗽者忌用。”

第3步外感風寒、出血癥、糖尿病患者慎用。

第4步老人不宜多吃銀耳

銀耳營養豐富,還有補腎、潤肺、生津等功效,頗受老年人喜愛,但在臨床上,因食用銀耳不當而發生腸梗阻的老年人也比較常見。

這是因為老年人消化功能較差,銀耳又不太好消化,如果一次食用過多或連續多餐食用,則會引起腸梗阻,表現為腹部陣發性絞痛、惡心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等,有些病情嚴重的甚至需要手術治療。

另外,為了避免老人食用銀耳引起消化不良,一定要將銀耳煮熟后再食用。先將銀耳放在水中浸泡,然后再用文火慢煮,直到熟透。

第5步卵巢早衰能吃銀耳嗎?

卵巢早衰能吃銀耳。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

(二) 小心銀耳中毒

銀耳.jpg

銀耳在培植和加工過程中容易發生腐爛變質而被黃曲桿菌污染。這種致病菌可分泌出即使加熱煮沸也難破壞的外毒素。人吃了含有外毒素的銀耳以后,除了出現消化道中毒癥狀外,還可出現頭痛、頭暈、全身無力等神經系統癥狀。如果吃入的毒素多,則中毒嚴重,還可出現嗜睡、抽痙、昏迷,或者鞏膜、皮膚黃染、肝區疼痛、肝功能異常;或者尿少、無尿、浮腫等,甚至心、腎、呼吸功能衰竭而死亡。黃曲桿菌中毒起病急(食后5-9小時便可出現中毒癥狀),病情重,病死率高(平均病死率40%,最高可達100%)。

預防銀耳中毒的最好辦法是不要食用腐爛變質的銀耳。質量好的銀耳,應該是銀耳片完全展開,朵形完整,表面潔白光亮,有彈性,直徑10厘米左右,耳基部米黃色或桔黃色。干品為白色或米黃色,表面有光澤、耳片肥厚,朵形完整,直徑5厘米左右,耳基部黃色或桔黃色。如果發現耳片(或耳心)已腐爛,朵形不完整,表面色澤不一,耳片發粘、無彈性或彈性差,耳基部呈黑褐色等,大多為栽培不良,管理不善,遭病蟲危害,雜菌污染或采收后未及時烘(曬)干而造成腐爛所致。市面上有的呈雪白锃亮誘人的白木耳,據云有的是用硫磺熏烘的,值得注意。

(三)怎么辨別銀耳的好壞?

銀耳分為干、鮮兩種。

正常的干銀耳,葉片為白色,朵大體松,肉質肥厚,堅韌而富有彈性,無異味;變質的干銀耳,葉片呈焦黃或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑色斑點,水發后有異味。

正常的鮮銀耳,葉片呈花瓣狀,白色,半透明,略帶黃色,有光澤,彈性好;變質的鮮銀耳透明度消失,干枯,有異味或霉味,易破碎,葉片呈灰黃色或暗綠色,常帶有褐色斑塊。

看、嘗、聞三招輕松鑒別好品質銀耳

干銀耳.jpg

第1步看。一級品:耳片色澤鮮白僅帶微黃,有光澤,朵大體輕疏松,肉質肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質等。干耳浸水后,膨脹率可達15倍以上。二級品:耳片色白略帶米色,朵大體松,有光澤,肉質較厚帶有彈性,小朵不應超過10%~15%,蒂頭稍帶耳腳。干耳浸水后,膨脹率在12倍以上。

第2步聞。品質新鮮的銀耳,應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳,不僅色澤會逐漸變黃,而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。

第3步嘗。銀耳本身應無味道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

食物相克表

與銀耳「相克」的食物
與銀耳「搭配」的食物
  • 銀耳清肺熱、益氣補脾,菠菜則含有豐富的維生素、鐵、鈣等營養元素,二者燉湯,可滋陰潤燥、補氣利水。
  • 銀耳補腎潤肺、生津提神,木耳益氣潤肺、養血養容,二者同食,對久病體弱、腎虛腰背痛效果很好。
  • 二者搭配,再加適量瘦肉,有清肺熱、利咽生津、清熱解暑、滋陰潤燥等功效。
  • 二者搭配,再配以百合、枸杞子做湯具有養陰潤肺、生津整腸之功效。
  • 富含維生素C的香瓜與富含鐵的銀耳搭配,可預防貧血,增強體力,促進生長發育。
  • 二者宜涼拌,有排毒功效,還可補充人體所需的維生素、礦物質和膠質。
  • 二者搭配,再加點香油,不但富含維生素C和胡蘿卜素,還是孕婦的爽口菜,可減輕孕吐。
  • 百合清香脫俗,銀耳脆嫩爽口,加點冰糖,更能清熱生津、解暑消煩、利咽潤腸。
  • 二者同食, 有助于胃腸蠕動,減少脂肪吸收,還有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
  • 薏米與滋陰潤肺、養胃生津的銀耳搭配食用,可滋補生津。常食可治療脾胃虛弱、肺胃陰虛等癥。
  • 兩者相配,既可以保證營養,保健身體,又不會增重,同時可對虛胖者及時調養。
  • 蘋果性涼味酸甘,可以潤肺、利咽、解毒;銀耳味甘性平,具有滋陰生津、潤肺解毒的功效。二者功能與性質相似,同食可潤肺止咳。
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銀耳營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量200.00大卡
  • 脂肪1.40
  • 碳水化合物67.30
  • 蛋白質10.00
  • 纖維素30.40
  • 54.00毫克
  • 4.10毫克
  • 3.03毫克
  • 硫胺素0.05毫克
  • 微克
  • 36.00毫克
  • 0.08毫克
  • 82.10毫克
  • 胡羅卜素50.00微克
  • 煙酸5.30毫克
  • 維生素C毫克
  • 核黃素0.25毫克
  • 0.17毫克
  • 369.00毫克
  • 維生素E1.26毫克
  • 膽固醇毫克
  • 維生素A8.00微克
  • 1588.00毫克
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