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銀耳蓮子湯的功效

銀耳蓮子湯的功效

營養價值 / 2013-05-22 13:58:51 / 蘋果綠 www.qzfxvu.live / 我要評論

功效具有滋養補虛、潤肺止咳、補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補血等功效

適宜人群一般人群均可食用。

銀耳蓮子湯為以銀耳和蓮子為主要食材的家常湯品,味道香甜可口,可清熱健胃美容養顏,營養價值豐富。

銀耳蓮子湯

銀耳名白木耳,它被人們譽為“菌中之冠”,既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥,我國歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的作用,而蓮子則具有養心安神潤肺止咳的功效,所以經常喝銀耳蓮子湯,對女孩們不但能起到美容的效果,還能調養心神和身體。

銀耳蓮子湯的功效

(一)銀耳的功效

銀耳

第1步銀耳性質平和,味甘、淡,無毒,具有潤肺生津、滋陰養胃。益氣安神,強心健腦等作用,有“滋陰補腎,潤肺止咳。和胃益氣之功”,是“潤肺滋陰要品”。養生學家甚至認為其滋陰潤肺的作用可與燕窩媲美。因其物美價廉,故人人都能享用,而且不分四時。

第2步銀耳滋潤而不膩滯,對陰虛火旺不受參茸溫補的患者是一種良好的補品,常作為年老體弱,久病、多病之人的保健品。古人認為銀耳是肺臟的滋養藥,用于治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、咳痰帶血等病,也可用于胃腸燥熱、便秘下血、月經不調,以及動脈硬化、高血壓等癥。

第3步銀耳中含有蛋白質、脂肪、礦物質及糖類。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的四分之三銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等.其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克,鐵30.4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖.多縮戊糖、甘露糖醇等糖類,營養價值很高。

(二)蓮子的功效

蓮子

第1步蓮子甘、澀、平,無毒,具有清心醒脾,補脾止瀉,養心安神明目、補中養神,健脾補胃,止瀉固精,益腎澀精止帶,滋補元氣等功效,是常見的滋補之品,古人認為經常服食,百病可祛,因它“享清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也”。

第2步蓮子能治療夜寐多夢,失眠,健忘,心煩口渴,腰痛腳弱,耳目不聰,遺精,淋濁,久痢,虛瀉,婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。蓮子芯味道極苦,卻有顯著的強心作用,能擴張外周血管,降低血壓;蓮芯還有很好的祛心火的功效,可以治療口舌生瘡,并有助于睡眠。

第3步古人說,吃蓮子能返老還童、長生不老。這一點固不可信,但關于其在養心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價值,歷代醫藥典籍多有記載。比如在《神農本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中都有據可查。現代藥理研究也證實,蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。蓮子營養十分豐富,除含有大量淀粉外,還含有β-谷甾醇,生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克,含磷量可達285毫克,鉀元素雖然不足2.1毫克,但在所有動、植物食品中卻位居榜首。

第4步蓮子作為保健藥膳食療時,一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽,味苦,有清熱、固精、安神、強心之功效,將蓮子芯2克用開水浸泡飲之,可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥,也用于治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。

銀耳蓮子湯匯集了銀耳和蓮子,二者藥性并不相沖突,故而銀耳蓮子湯有以上兩者的所有功效,而且二者同食,營養更豐富,營養結構更合理,對于一些疾病的治療效果也更加顯著。

銀耳蓮子湯

銀耳蓮子湯的作用

第1步抗輻射和腫瘤

銀耳蓮子湯有抗輻射和腫瘤的能力,因為含有銀耳的多糖成分,能增強體液免疫及巨噬細胞吞噬能力,不但能抗感染,還能促進骨髓造血,抗輻射等。銀耳所含的多糖物質及所富含的等微量元素,可以增強機體抗腫瘤的免疫能力,增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

第2步潤腸通便

銀耳蓮子湯對老年人便秘有效。這是因為銀耳蓮子湯中銀耳的含有許多膠質,具有很強的潤滑作用,經常食用可將體內的大部分毒素帶出體外。因此,老年人應多吃銀耳。

第3步防止鈣流失

銀耳蓮子湯能防止的流失,因為湯中含有豐富的維生素D,對生長發育十分有益。

銀耳蓮子湯

第4步潤肺止咳

常食銀耳蓮子湯還可改善心。肺功能,使部分高脂血癥患者的血膽固醇和甘油三酯下降。

同時銀耳還是古代治肺癆(肺結核)咳嗽,吐血的良藥。秋冬氣候干燥.易引起燥咳,應多吃銀耳。

第5步降血壓

常食銀耳蓮子湯可以降低血壓,因為湯中的蓮子含有非結晶形生物N-9,這種物質在降血壓方面的作用十分顯著。

第6步滋養補虛、止遺澀精

銀耳蓮子湯能滋補身體,調理遺精滑精。這是因為湯中的蓮子中所含的棉子糖。這種物質是老少皆宜的滋補品,對于久病、產后或老年體虛者,是常用營養佳品;而其中的蓮子堿則有平抑性欲的作用,對于青年人夢多,遺精頻繁或滑精者,服食銀耳蓮子湯有良好的止遺澀精作用。

第7步補血作用

銀耳蓮子湯有一定的補血效果,因為湯中含有豐富的,鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素等的重要組成部分之一,吃一些富含鐵的食物,對于補血養血有一定的好處。

銀耳蓮子湯的做法

第1步銀耳蓮子湯

銀耳蓮子湯

(1)準備銀耳和蓮子適量;

(2)銀耳用溫水泡一個小時,去掉根部,然后洗凈雜質,再加溫水泡一晚;

(3)蓮子洗凈,冷水泡一晚(蓮子可以去芯,去芯之后蓮子沒有苦味);

(4)第二天早上起來,把泡好的銀耳撈出,撕碎,放入免火再煮鍋,再加入蓮子,適量的冰糖,以及所有材質(高度)3倍多點的水;

(5)把免火再煮鍋的內膽取出,蓋好玻璃內蓋,放入火上,大火燒開,改中火,燒至鍋底的聚熱鋼圈發紅;

(6)關火,把內膽提起放入保溫外鍋內,扣好環扣;蓋上外鍋蓋。

第2步紅棗銀耳蓮子湯

紅棗銀耳蓮子湯

(1)準備銀耳,紅棗,蓮子適量;

(2)銀耳和紅棗用清水泡半個小時,銀耳發開,紅棗泡完以后多淘幾遍,有不少沙土,吃起來會磣;

(3)銀耳發開后,把中間的黃芯去掉(芯是苦的);

(4)先放銀耳和冰糖,多放水,大火燒沸,不斷攪鍋,防止銀耳膠質粘鍋,煮開后,關小火熬煮,也要不斷攪鍋;

(5)等銀耳出現膠質狀況后將紅棗和蓮子放進鍋里;

(6)關至小火,需要經常攪鍋,這個小火的過程大約是一個小時;

(7)直至銀耳膠化,粘稠即可。

第3步百合銀耳蓮子湯

百合銀耳蓮子湯

(1)銀耳花3朵,蓮子20克,干百合20克,冰糖100克,枸杞10克,清水適量;

(2)把銀耳用溫水泡發約半小時后洗凈,剪去根部,然后用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發 ;

(3)把撕成小片的銀耳放入砂煲內,倒入足夠多的清水,開大火煮開后蓋上蓋子轉文火煲2個半小時(注意不要溢鍋喲);

(4)待銀耳煮至濃稠后,放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子,蓋上鍋蓋小火煮半小時;

(5)最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火,將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用。

第4步桂圓銀耳蓮子湯

桂圓銀耳蓮子湯

(1)準備銀耳50g,桂圓50g,蓮子15顆,冰糖適量 ;

(2)將蓮子泡發半天后,加入銀耳一起繼續泡發1小時;

(3)桂圓肉用溫水浸泡5分鐘后,沖去雜質,倒入少許清水,備用;

(4)銀耳泡發開后,沖洗掉雜質,撕成小片;

(5)將處理好的銀耳,蓮子,桂圓肉一起倒入煲內,加適量水(水稍多一些沒問題),煮開后加入冰糖,轉中小火繼續燉煮90分鐘左右(燉軟了就行),即可。

第5步木瓜銀耳蓮子湯

木瓜銀耳蓮子湯

(1)準備材料:木瓜1個,銀耳20g,蓮子30g,枸杞,冰糖適量

(2)銀耳和蓮子提前入水浸泡半小時左右;

(3)將泡發的銀耳撕成碎片;

(4)木瓜去皮,切小塊備用;

(5)將銀耳和蓮子入鍋加入足量的清水大火燒開小火滿煮1個小時左右;

(6)放入適量的冰糖,和木瓜攪拌均勻,小火繼續煮10分鐘 放入適量的枸杞,小火煮5分鐘即可。

第6步冰糖銀耳蓮子湯

冰糖銀耳蓮子湯

(1)準備蓮子,銀耳,紅棗,木瓜,冰糖適量;

(2)干銀耳兩朵用清水泡發,去除根部雜質撕成小朵;

(3)紅棗十枚和蓮子一把,清水兩小時泡開,不能泡久否則做好后容易綻裂不美;

(4)黃冰糖根據自己的喜好定量,沏入燒開的水中,并放入泡好的銀耳、蓮子和紅棗,慢火隔水蒸或燉二至三小時至銀耳融化粘稠為好;

(5)將制好的冰糖銀耳蓮子羹盛入雕刻好的木瓜盅內,再放入蒸鍋蒸半小時即可。

銀耳蓮子湯能隔夜嗎

吃銀耳蓮子湯的時候要注意,銀耳蓮子湯千萬不要隔夜,因為銀耳雖然好吃,卻也有一定的危險性。 那就是食用過夜的銀耳湯,會使得銀耳變成“毒藥”。

因為在細菌的分解作用下,熟銀耳所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽, 是一種對人體非常有害的物質。 所以,過夜的銀耳最好不要食用。

銀耳蓮子湯

銀耳蓮子湯的注意事項

第1步選購銀耳時以干燥、色白微黃。朵大。有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的,色黃暗濁者則是儲存過久,均不宜選購。

第2步制作銀耳蓮子湯時,銀耳宜用溫水泡發.泡發后應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的部分。 而蓮子皮薄如紙,剝除很費時間。若將蓮子先洗一下,然后放入開水中,加入適量老堿,攪拌均勻后稍悶片刻,在倒入淘米籮內,用力揉搓,即可很快去除蓮子皮。

第3步銀耳蓮子湯往往加入冰糖,含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。

第4步制作銀耳蓮子湯時選用偏黃一些的銀耳口感較好,燉好的甜品放入冰箱冰鎮后飲用,味道更佳。

第5步絕對不要用變質的銀耳制作銀耳蓮子湯,制作好之后也不要久放,一般來說隔夜的銀耳蓮子湯不能吃。

第6步銀耳蓮子湯中含有蓮子,蓮子不適合平時大便很干結,或者常常感覺腹部脹滿的人食用。

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