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大蒜的功效與作用

大蒜的功效與作用

營養價值 / 2013-06-01 11:17:56 / 蘋果綠 www.qzfxvu.live / 我要評論
味辛,性溫。入脾、胃、肺經。

功效健胃,止痢,止咳,殺菌,驅蟲。預防流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎。治肺結核,百日咳,食欲不振,消化不良,細菌性痢疾,阿米巴痢疾,腸炎,蟯蟲病,鉤蟲病;外用治陰道滴蟲,急性闌尾炎。

禁忌人群陰虛火旺者,以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時行病后均忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

大蒜是很好的營養品,它的營養價值高于人參,位列保健品之首;除含有較多的蛋白質、糖及維生素c和等無機鹽外,還有很強的殺菌能力。因此,大蒜除了是調味品、能助消化、增食欲外,又是防病治病的良藥。

干大蒜

大蒜功效

性溫,味辛平;入脾、胃、肺經。

具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒殺蟲的功效;主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。

第1步《名醫別錄》:“散癰腫魘瘡,除風邪,殺毒氣”。

第2步《新修本草》:“下氣,消谷,化肉”。

第3步《隨息居飲食譜》:“生者辛熱,熟者甘溫,除寒濕,辟陰邪,下氣暖中,消谷化肉,破惡血,攻冷積。治暴瀉腹痛,通關格便秘,辟穢解毒,消痞殺蟲。外灸癰疽,行水止衄”。

新鮮大蒜

大蒜的神奇功效

第1步它能同時有效的對付細菌、病毒、霉菌及原蟲對人體產生的威脅。

第2步蒜精具有廣效殺菌作用,無論是喜氧菌(結核菌)或厭氧菌,蒜精都具有明顯的殺滅作用。

第3步對于部分連西醫都無解的病毒,如與鼻咽癌及鼻竇炎有關的鼻病毒、引發蛇皮泡疹的泡疹病毒、天花病毒及唇抱疹等,蒜精都能發揮作用。更為神奇的是,蒜素在高劑量的情況下竟然具有阻斷艾滋病毒繁殖蔓延的作用。

大蒜的作用

第1步抗菌消炎

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素。紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用,尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,其殺菌能力可達到青霉素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

第2步抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發生的“啟動階段”,通過增強解毒功能,干擾致癌物的活化,防止癌癥形成,增強免疫功能,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑,避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素,能殺死癌細胞,降低癌癥發病率。

蒜子

第3步抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用,其機理為改變血小板膜的理化性質,從而影響血小板的撮取和釋放功能,抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體,抑制血小板與纖維蛋白原結合,影響血小板膜上的硫基,改變血小板功能

第4步降血脂

據流行病學調查研究發現,平均每日每人吃蒜20克的地區,其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試,讓他們每日食生蒜50克,6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低于實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成;

第5步降血糖

實驗證明,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用,從而使血糖下降。

第6步調節胰島素

近年來由于人們的膳食結構不夠合理,人體中硒的攝入減少,使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多,對人體中胰島素合成下降有調節作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情;

第7步抗氧化性

可使血液變稀抽煙喝酒會使血液變得粘稠,如果同時吃些大蒜,就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

第8步降低血壓

高血壓患者每天早晨吃幾瓣泡的大蒜,并喝兩湯勺醋汁,吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。

第9步降低膽固醇

如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化,蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇,起到降低膽固醇的作用。另外,蛋黃還含有豐富的維生素E,能抑制活性酸素,減緩血管和皮膚老化;而大蒜又能促進血液循環。這一搭配不但能有更好的抗老化作用,對怕冷癥的治療甚至美容也有不錯的效果。對于那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說,大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃,然后用文火慢慢煎成,既沒有刺鼻的味道,雙不會對胃產生強烈刺激。

第10步消除疲勞、恢復體力

大蒜配豬肉是個不錯的吃法,豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起,能起到消除疲勞、恢復體力的作用。

大蒜

第11步使血液暢通

大蒜加青魚食用,能夠使血液通暢,大蒜能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,對于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果,和大蒜一起吃,更有助于血液暢通。

第12步抗癌防癌

大蒜能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌癥的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;常吃大蒜的人,比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且,多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。

第13步防止癌腫

大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性,使之不能正常生長代謝,最終導致癌細胞死亡,并且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力,增強人體免疫功能,預防癌癥的發生;大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫;

第14步延緩衰老、預防鉛中毒

常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優于人參;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地預防鉛中毒;

第15步預防關節炎

大蒜能“除風濕,破冷風”,對風寒濕類關節炎有抑制作用;

第16步抗過敏作用

每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度,特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。

第17步排毒清腸

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質,刺激胃腸粘膜,促進食欲,加速消化。

第18步保護肝功能

大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負擔,從而達到保護肝臟的目的。

第19步旺盛精力

大蒜可有效補充腎臟所需物質,改善因腎氣不足而引發的渾身無力癥狀,并可促進精子的生成,使精子數量大增。

大蒜素的作用


配料大蒜

第1步大蒜素被譽為“土里長出來的抗生素”,具有抗病毒作用。對皰疹單純病毒、水皰性口炎病毒、人鼻病毒、副流感病毒等具有滅活作用。

第2步大蒜素具有抗微生物活性,對多種微生物及寄生蟲有強大的抑制和殺滅作用, 被稱為植物廣譜抗菌素。

第3步大蒜素還能保護肝臟,能防治心腦血管疾病,抗心律失常,保護心肌,治療腦缺血。

第4步最值得一提的是,大蒜素又稱“抗癌之王”,它可以降低某些腫瘤的患病率。試驗證明, 大蒜素不僅能抑制致癌物的致癌作用,而且對腫瘤細胞的增殖也有抑制作用。大蒜素的抑癌機制有:抗氧化;影響腫瘤細胞的細胞周期并誘導腫瘤細胞凋亡;是一種較好的免疫激發性物質;對抗腫瘤藥物有增敏作用等。

大蒜食用注意事項

(一)大蒜應該怎么吃

第1步大蒜宜生食

食用大蒜最好搗碎成泥,而不是用刀切成碎末。并且先放10~15分鐘,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后再食用。

大蒜

第2步注意大蒜的量

大蒜不是吃得越多越好大蒜吃多了會影響維生素B的吸收,大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用,容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外,大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時,不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可,每次吃2~3瓣。

(二)吃大蒜有哪些不良作用?

雖然大蒜有那么多的研究報告指出其對人體有益的功效,但是一切物質服用要適量對身體才有幫助,過量反而傷身,應適可而止。

第1步有研究報告指出長期服用大蒜會破壞紅血球造成貧血。

第2步陰虛盜汗、肝火旺的人最好也少吃蒜,否則容易上火。

第3步需要提醒的是,吃完大蒜千萬不要喝茶,很容易引起胃疼。

第4步陰虛火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用;眼病患者在治療期間,應當禁食蒜和其他刺激性食物,否則將影響療效;同時大蒜不宜食用過多容易引起動火,耗血,有礙視力。

一盤大蒜

(三)大蒜頭發芽了還能吃嗎?

大蒜頭收獲以后,休眠期一般為2~3個月。休眠期過后,在適宜的氣溫下,大蒜頭便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質,導致鱗莖萎縮、干癟,食用價值大大降低,甚至腐爛。所以說,發芽了的大蒜頭,雖然可以吃,但因其營養消耗,食用價值會大打折扣。大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜,供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等,不管是青蒜,還是蒜苔蒜瓣,都具有一種特殊的辛辣臭味,其有效成分為大蒜辣素,同時還含有丙酮酸和氨,也就是說,大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭,體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下,利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品,所以,只要大蒜頭末變色發霉腐爛,即使發了芽也能吃,吃了沒有什么害處,只是味道略差罷了。

食物相克表

與大蒜「相克」的食物
  • 患有青光眼和白內障等眼部疾病的患者不宜經常食用,否則易傷肝損眼。
  • 芒果忌與大蒜等辛辣食物同食,否則會損害身體健康。
  • 紅棗與大蒜一起吃,會引起消化不良,影響胃腸功能,甚至產生便秘等不良癥狀。
  • 二者都屬溫熱食材,搭配食用易使身體燥熱,冬季可用來補身,但夏季食用易引起火氣。
  • 大蒜與燒酒同屬辛辣,刺激性食物,同食容易上火。
  • 蜂蜜中的有機酸遇到大蒜素會發生不利于人體的生化反應,刺激腸胃。二者不宜同食。
  • 狗肉溫補,大蒜辛辣,二者同食,助火傷陰,特別是火熱陽盛的人忌食。
與大蒜「搭配」的食物
  • 菠菜中含有豐富的維生素B1,與富含大蒜素的大蒜搭配食用,可消除疲勞、滋養皮膚、集中注意力。
  • 二者同食,清淡爽口,潤腸通便,低脂低熱,很適合減肥人士食用,還有開胃健脾,降壓補腦的功效。
  • 二者搭配,可抑制體內的糖類轉變為脂肪,降低膽固醇,對減肥者很有幫助。
  • 洋蔥和大蒜同食,能降低膽固醇,降低血壓,減少心臟病的發病率。
  • 豇豆富含營養,可幫助消化、增進食欲,與大蒜搭配,更有殺菌消毒,補充營養的作用。
  • 腰果含有維生素B1,與大蒜同食,有助于消除疲勞,幫助集中注意力,同時具有護膚效果。
  • 大蒜在酸性環境里殺滅細菌的功效能提高四倍,對治療痢疾、腸炎效果更好。
  • 豬瘦肉和大蒜搭配著一起吃,可促進血液循環,還能快速消除身體疲勞、增強體質。
  • 西瓜能利尿、降血壓,與蒜搭配,對慢性腎炎浮腫和肝硬化腹水有一定的療效。
  • 吃田螺的時候,配以大蒜,有清熱解毒、利尿作用,適用于尿路不通、白濁等癥。
  • 西蘭花富含抗氧化物質及維生素C,能抑制膽固醇,算可降血脂、抗癌,搭配使用效果更佳。
  • 二者搭配,具有促進新陳代謝、抗氧化的功效。
  • 肉類中的維生素B1和大蒜中的蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素,能延長維生素B1在人體內的停留時間,提高其吸收利用率。
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