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豬腰的營養價值

豬腰的營養價值

營養價值 / 2014-02-17 15:25:57 / 蘋果綠 www.qzfxvu.live / 我要評論
豬腰子味甘咸、性平,入腎經;

功效理腎氣,通膀胱,消積滯,止消渴。 主治:腎虛所致的腰酸痛,腎虛遺精,耳聾,水腫,小便不利。

禁忌人群一般人群均可食用。適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。

適宜人群血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

豬腰即豬腎,俗稱“腰子”,是一種常見的畜肉類烹飪原料。用豬腰可以烹制出許多冷熱菜肴,如常見的“冬筍拌腰絲”、“溫熗腰片”、“火爆腰花”、“宮保腰塊”等等。

豬腰子深受人們的喜愛,這不僅是因為它有特殊的味道,更因為它有豐富的營養,具有養生保健的作用,特別是保腎的作用。

豬腰子

豬腰的營養價值

第1步豬腰富含蛋白質、脂肪,另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分,具有補腎壯陽、固精益氣的作用。

第2步豬腰和核桃同炒食具有補腎平喘的作用,對腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等癥有一定輔助療效。

第3步豬腰與枸杞子同煮粥食適用于腎虛勞損、陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等癥。

第4步豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

豬腰子的功效與作用

豬腰橫切

(一)豬腰子的功效

豬腰子味甘咸、性平,入腎經;有補腎、強腰、益氣的作用。

第1步《本草綱目》:腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者,非所宜矣。

第2步“方藥所用,借其引導而已。”(李時珍)

第3步可作為食療輔助之品。如治腎虛腰痛。

第4步《本草權度》將本品以椒、鹽腌去腥水,入杜仲末10g,用荷葉包煨食之;治腎虛久瀉。

(二)豬腰子的作用

豬腰子

治腎虛型腰椎間盤突出癥。

杜仲20克,威靈仙55克。分別研粉,后混合拌勻,再取豬腰子(豬腎臟)1-2個,破開,洗去血液,再放入藥粉,攤勻后合緊,共放入碗內,加水少許,用鍋裝置火上久蒸。吃其豬腰子,飲其湯,每日1劑(孕婦忌用)。

祛風、除濕、通絡。治慢性腰痛。

絲瓜藤、黃酒。選取l截連根的絲瓜藤,在火上焙干后,研成末。每天2次,每次3克,用黃酒送服。

治脫肛。

取豬腰一個,中間切開,剝去白色筋膜,切片,與砂仁末3克拌勻,加入油、鹽調味,同放碗中置鍋內隔水蒸熟食用。此方有益氣調中,溫腎醒脾作用。適用于小兒脾虛久瀉引起的脫肛

豬腰子怎么洗

(一)洗豬腰子的竅門:

先洗凈外表部分,摘去附著物。

將豬腰子剝去薄膜,剖開,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,撈起瀝干。

1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠,用水漂洗兩三遍,再用開水燙一遍,即可去膻臭味。

(二)豬腰如何去除腥騷味

白酒去除法。

把豬腰子立起來,順著有白色經絡的地方切下去,將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經絡不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反復捏洗豬腰子,使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。 特別提示:白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒。

花椒去除法。

先在火上燒開半鍋水,鍋開后,在水中加入三小勺花椒,煮三分鐘。三分鐘后將火關掉,把花椒水倒入碗中放涼,把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經絡也要全部去除!

豬腰子的做法大全

爆炒豬腰子


材料:

豬腰1個,蒜幾瓣,幾片,青椒紅椒各一個,枸杞十幾個。

做法:

(1)豬腰洗凈切開,撕去外面的膜,去里面的豬臊,用鹽水泡一會。

(2)在浸泡豬腰時,把姜蒜和辣椒切好吧。

(3)豬腰打花刀,然后切小片。

(4)油熱,爆香蒜姜。

(5)放入豬腰,用鍋鏟劃開'使豬腰受熱均勻。

(6)翻炒片刻,烹入一點料酒,沿鍋邊滴幾滴,放入辣椒,加鹽和雞精,加一點糖。

(7)燒煮幾分鐘出鍋,在加點泡好的枸杞。

芹菜炒豬腰


材料:

豬腰2個,鹽少許,姜汁、酒各1湯匙,淀粉1大湯匙,芹菜1棵,鹽少許,油2大湯匙,淀粉1大湯匙,胡椒粉、香油少許。

做法:

(1)將豬腰豎切兩瓣,將內側筋去凈,豎著淺淺地切幾道后,揉洗3——4次,橫切薄片,放在水中淹泡30分鐘去腥 味。

(2)芹菜切斜片。豬腰控水,用A的佐料浸泡,使之人味。

(3)油鍋燒熱,旺火煽炒豬腰使之變色(不再浸出血水)后取出。

(4)油鍋燒熱,旺火炒一下芹菜,加入豬腰、鹽、酒、用淀粉勾熒,最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。

刀豆炒腰片


材料:

豬腰子180克,刀豆250克,黃酒10克,鹽2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克。

做法:

(1)將豬腰撕去衣膜,居中對剖,去臊腺,用沸水沖淋后切成薄片,加適量酒、鹽腌15分鐘,拌濕淀粉。

(2)在溫油中爆香姜片,入腰片滑熟盛起。

(3)刀豆切片,放溫油中煸炒透后加少量煮沸,調味,燜煮3分鐘。下腰片炒勻,勾芡食用。

豬腰子湯


材料:

豬腰、木耳、紅棗、瘦肉。

做法:

(1)剖開豬腰,去除白筋,用清水浸泡30分鐘;撈起切大塊,用適量鹽抹勻,腌10分鐘后將鹽洗凈。

(2)木耳用溫水泡發,去蒂,洗凈備用。

(3)紅棗洗凈,拍扁去核。

(4)瘦肉洗凈,切大塊,汆水撈起。

(5)煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。

豬腰子用法用量

豬腰子用于炒、爆、炸、熗、拌,如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等。

炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒,味道鮮美。

豬腰子切片后,為去臊味,用蔥姜汁泡約2小時,換兩次清水,泡至腰片發白膨脹即成。

豬腰子適用人群

一般人群均可食用。

適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。

血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

減肥期間不宜多吃。

豬腰的儲存方法

家庭中烹調豬腰菜肴最好使用鮮豬腰,如果選用冷凍后的豬腰,由于組織結構的變化,豬腰內部的“游離水”結凍而增大體積,迫使豬腰組織疏松,影響成菜的效果。因此家庭購買豬腰后要趁鮮制作菜肴,短時間內可放保險室內保鮮,如果必須放冰箱內冷凍,解凍后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把豬腰切成絲或片,再用來制作菜肴。

食物相克表

與豬腰「搭配」的食物
  • 豬腰可補腎利尿,木耳則益氣潤肺、補血養顏,二者同食,可輔助治療久病體弱、腎虛腰背痛等癥。
  • 豬腰與竹筍搭配著吃,具有滋補腎臟,利尿消腫的功效。
推薦閱讀:
豬腰營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量96.00大卡
  • 脂肪3.20
  • 碳水化合物1.40
  • 蛋白質15.40
  • 纖維素
  • 22.00毫克
  • 6.10毫克
  • 2.56毫克
  • 硫胺素0.31毫克
  • 微克
  • 12.00毫克
  • 0.58毫克
  • 134.20毫克
  • 胡羅卜素微克
  • 煙酸8.00毫克
  • 維生素C13.00毫克
  • 核黃素1.14毫克
  • 0.16毫克
  • 215.00毫克
  • 維生素E0.34毫克
  • 膽固醇354.00毫克
  • 維生素A41.00微克
  • 217.00毫克
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