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帶魚的營養價值

帶魚的營養價值

營養價值 / 2013-06-11 10:59:09 / 蘋果綠 www.qzfxvu.live / 我要評論
帶魚性溫;味甘、咸;歸肝、脾經。

功效補脾,益氣,暖胃,養肝,澤膚,補氣,養血,健美,解毒,止血。主病后體虛;產后乳汁不足;瘡癤癰腫;外傷出血。

禁忌人群不宜多食。

適宜人群一般人群均可食用。適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用;適宜皮膚干燥之人食用。

帶魚,又稱裙帶魚、牙帶魚,屬于鱸形目,帶魚科。因其身體側扁,呈帶狀,尾細長如鞭而得名。

帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,只有中間一條大骨,無其他細刺,食用方便,是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類,具有很高的營養價值,對病后體虛、產后乳汁不足和外傷出血等癥具有一定的補益作用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛,還有潤澤肌膚、美容的功效,不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。

帶魚.jpg

帶魚的營養價值

帶魚含有豐富的微量元素,尤其擁、含量較高。 另外,帶魚所含、錳等微量元素及維生素A、D的含量也高于淡水魚。

第1步6硫代鳥嘌呤

帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經常食用帶魚,具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

第2步脂肪

帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。

帶魚

第3步鎂元素

帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

第4步

是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

第5步蛋白質

蛋白質具有維持平衡,消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩沖貧血,有利于生長發育。

第6步卵磷脂

卵磷脂可減少細胞的死亡率,能使大腦延緩衰老,被譽為能使人返老還童的魔力食品。

帶魚又名鞭魚、海刀魚、牙帶魚、鱗刀魚等。帶魚富含蛋白質、低脂肪、鈣、磷、鐵、碘及維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A等成分。帶魚磷及油脂中含有較多的卵磷質和多種不飽和脂肪酸。

帶魚的功效與作用

帶魚性溫、味甘、咸;歸肝、脾經。有的作用。

帶魚具有補血養肝、和中開胃、補虛、潤膚、祛風、殺蟲、補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用,可用于脾胃虛弱、消化不良、肝炎、皮膚干燥等癥。

《食物宜忌》中說"帶魚和中開胃。"《隨息居飲食譜》中說"帶魚暖胃,補虛,澤膚。"(本草從新》中說"帶魚味甘性溫,補五臟,去風殺蟲。"因此,多食帶魚,對脾胃虛弱、消化不良的人十分有益。

帶魚

第1步提高免疫力

銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

第2步抑癌抗瘤

預防癌癥,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

第3步祛脂降壓

含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

第4步補血益氣

適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。

第5步養顏護膚

常吃有養肝補血、澤膚養發健美的功效。也能增強皮膚的抗損傷能力。

第6步增強記憶力

帶魚不刮魚鱗燒煮吃,可以提高其藥用價值,可增強人的記憶力,增強皮膚表皮細胞活力。

帶魚的做法大全

第1步干煎帶魚

干煎帶魚.jpg

原料:帶魚500克,胡椒粉少許,鹽12茶匙,姜片3片,油3湯匙。

做法:

(1)帶魚洗凈切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分鐘。

(2)鍋燒熱放3湯匙油,加入姜片及魚塊,煎至兩面金黃色即可。

第2步清蒸帶魚

清蒸帶魚.jpg

原 料:帶魚一條(一斤左右) 、蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露

做法:

(1)將帶魚切成塊狀,洗干凈。

(2)將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀),切半寸段。

(3)將帶魚塊裝盤,加入調料,上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)

(4)將蒸熟的帶魚出籠,淋明油即可。

第3步鹽酥帶魚

鹽酥帶魚.jpg

原料:帶魚1條、蔥、姜、蒜、辣椒末各1大匙。輔料:鹽1大匙、胡椒粉1小匙。

做法:

(1)帶魚去頭尾,切0.5厘米寬的長段,加入調味料拌勻。

(2)腌入味的帶魚,拌入淀粉,放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。

(3)另起油鍋,加1大匙油炒香蔥末、姜末、蒜末、辣椒末,放入酥帶魚及胡椒粉拌勻。

第4步紅燒帶魚

紅燒帶魚.jpg

主料:帶魚、蔥、姜

輔料:料酒、醬油、白糖

做法:

(1)帶魚洗凈切段,蔥切段,姜切片;

(2)用上面說的要領來煎,煎好一面再煎另一面,兩面都煎成金黃色后盛出濾去油;

(3)鍋中留少許油,放入蔥姜煸出香味,放入煎好的魚,烹入料酒去腥;

(4)加醬油、白糖調味,加少許清水,中火燒3-5分鐘即可.

第5步糖醋帶魚

糖醋帶魚.jpg

主料:帶魚適量、料酒適量、老抽適量、醋適量、白糖適量、蔥姜蒜適量

做法:

(1)帶魚500克,帶魚洗凈,剪成大約6厘米長的段

(2)洗凈的帶魚段,放入蔥、姜、料酒,腌漬20分鐘。腌漬好的帶魚控干水分,均勻的沾上一層干淀粉。所有依次做好。

(3)炒鍋燒熱放油,放入沾好面粉的帶魚。煎至兩面金黃,盛出備用。

(4)蔥切小段、大蒜切末、姜切片備用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調一碗糖醋汁備用。

(5)炒鍋放少許底油,放入蔥、姜、蒜爆香。放入煎好的帶魚稍微翻炒一下。

(6)倒入調好的糖醋汁,大火燒開,轉小火燜煮一會,讓帶魚更入味。

(7)湯汁剩三分之一時,更改大火收汁,湯汁收盡即可。

第6步蔥香帶魚

蔥香帶魚.jpg

主料:帶魚一條、姜適量、蒜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量

做法

(1)買回來的帶魚是刮去魚鱗,去除內臟切段了的,所以只需要將帶魚洗凈,用少量鹽和料酒腌制一會。姜蒜切小塊,蔥切段

(2)將帶魚用廚房紙吸干水分

(3)鍋里放適量油,燒至六七成熟放入帶魚慢煎,小心的翻動,煎至帶魚變色后撈出,鍋中留油,隨后放入蔥姜蒜,慢煎出香味

(4)放入煎過的帶魚

(5)放入生抽、老抽,慢慢翻動帶魚

(6)放入一碗水,沒過帶魚就行了,燒開后,蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右

(7)待汁差不多收干就可以了

帶魚注意事項

(一)帶魚禁忌人群

帶魚

第1步服用某些藥物者

服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用,以免引起組胺過敏反應,導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。

第2步痛風患者

因為魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由于人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。

第3步出血性疾病患者

如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因為魚肉中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

第4步肝硬化患者

肝硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。

第5步結核患者

服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應,輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等,重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發生高血壓危象和腦出血等。

第6步孕婦

孕婦不宜經常食用海魚,常食海產品,會過多攝入甲基汞,胎兒在宮內接觸的汞量越高,幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。

(二)帶魚的質量鑒別

帶魚

帶魚的質量優劣,可以從以下幾個方面鑒別:

第1步體表

質量好的帶魚,體表富有光澤,全身鱗全,鱗不易脫落,翅全,無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚,體表光澤較差,鱗容易脫落,全身僅有少數銀磷,魚身變為香灰色,有破肚和斷頭現象。

第2步魚眼

質量好的帶魚,眼球飽滿,角膜透明。質量差的帶魚,眼球稍陷縮,角膜稍混濁。

第3步肌肉

質量好的帶魚,肌肉厚實,富有彈性。質量差的帶魚,肌肉松軟,彈性差。

第4步質量

質量好的帶魚,每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚,每條重量約0.25公斤。

食物相克表

與帶魚「搭配」的食物
  • 荸薺質嫩多汁,與帶魚熬湯,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。
  • 大白菜是預防糖尿病和肥胖癥的理想食物,與帶魚同食,健康營養。
推薦閱讀:
帶魚營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量127.00大卡
  • 脂肪4.90
  • 碳水化合物3.10
  • 蛋白質17.70
  • 纖維素
  • 43.00毫克
  • 1.20毫克
  • 0.70毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 微克
  • 28.00毫克
  • 0.08毫克
  • 150.10毫克
  • 胡羅卜素微克
  • 煙酸2.80毫克
  • 維生素C毫克
  • 核黃素0.06毫克
  • 0.17毫克
  • 191.00毫克
  • 維生素E0.82毫克
  • 膽固醇76.00毫克
  • 維生素A29.00微克
  • 280.00毫克
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