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荸薺的功效與作用

荸薺的功效與作用

營養價值 / 2013-06-19 10:31:54 / 蘋果綠 www.qzfxvu.live / 我要評論
味甘,性寒,入肺、胃經。

功效清熱,化痰,消積。治慍病消渴,黃疸,熱淋,痞積,目赤,嚼喉腫痛,贅疣。

禁忌人群荸薺性寒,脾胃虛寒、血瘀者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。尤適宜發熱病人、麻疹、流行性腦膜炎患者。

每年冬天十一二月份是荸薺盛產的季節,荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,既可作為水果,又能當蔬菜,自古有 “地下雪”之美譽,北方人則視它為“江南人參”。

三個荸薺

荸薺是什么

荸薺生長在淺水田中,三四月長苗,莖直著往上長,沒有枝葉,形狀如龍須。根白嫩,秋后結果。古稱鳧茈(鳧茈),俗稱馬蹄,又稱地栗。

莎草科荸薺屬淺水性宿根草本,以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈(鳧茈),俗稱馬蹄,又稱地栗,因它形如馬蹄,又像栗子而得名。稱它馬蹄,僅指其外表;說它像栗子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結果,所以有地栗之稱。

李時珍所著《本草綱目》對其植物形狀及栽培法有詳細描述 。中國長江以南各省栽培普遍 。安 徽無為、廣西桂林、浙江余杭 、江蘇高郵和福建福州為著名產地 。

荸薺入藥,歷史悠久,自古入藥。中醫認為,荸薺具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥明目醒酒的功效,臨床適用于陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等癥的治療。在呼吸道傳染病流行季節,吃荸薺有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰,降血壓和治療大便干硬。

荸薺的功效與作用

荸薺和去皮的荸薺

《本草綱目》記載荸薺“主消渴痹熱,溫中益氣,下丹石,消風毒。除胸中實熱氣”。中醫認為荸薺可以清熱生津、通便止咳、瀉火、護膚,是秋冬季節的時令蔬果。

(一)荸薺的功效

【性味】 甘,寒。

【歸經】 入肺、胃經。

【功能主治】清熱,化痰,消積。治慍病消渴,黃疸,熱淋,痞積,目赤,嚼喉腫痛,贅疣。

第1步《別錄》:"主消渴,痹熱,熱中,益氣。"

第2步孟詵:"消風毒,除胸中實熱氣;可作粉食,明耳目,止渴,消疸黃。"

第3步《日華子本草》:"開胃下食。"

第4步《日用本草》:"下五淋,瀉胃熱。"

第5步《滇南本草》:"治腹中熱痰,大腸下血。"

第6步《本草匯編》:"療五種膈氣,消宿食,飯后宜食之。"

第7步《綱目》:"主血痢、下血、血崩。"

第8步《本經逢原》:"治酒客肺胃濕熱,聲音不清。"

第9步《北硯食規》:"荸薺粉:清心,開翳。"

第10步《本草再新》:"清心降火,補肺涼肝,消食化痰,破積滯,利藏血。"

(二)荸薺的作用

去皮的荸薺

第1步利尿作用。

荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。

第2步降壓作用。

荸薺汁加鮮汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起,稱為“五汁飲”,用于生津消熱、降低血壓。

第3步治療糖尿病。

荸薺質嫩多?-,可生津止渴,對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

第4步抗菌作用。

荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分---荸薺英,它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有抑制作用,也是夏季治療急性腸胃炎的佳品。

第5步止渴。

荸薺含水分豐富,可用于止渴。適于發熱后期之心煩口渴和低燒不退,還可預防流感。

第6步退燒。

荸薺是寒性食物,既可清熱瀉火,又可補充營養,對于發燒初期的病人有非常好的退燒作用,每次10個左右即可。

第7步預防急性傳染病。

在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季,荸薺是很好的防病食品

第8步治痔瘡。

痔瘡患者常食荸薺也大有益處。

第9步輔助治療癌癥。

茡薺還含有防治癌癥的有效成分,臨床中多用于肺癌、食道癌、乳癌,是很好的輔助治療食品。

(三)荸薺附方

幾個荸薺

第1步治太陰溫病,口渴甚,吐白沫粘滯不快者:荸薺汁、梨汁、鮮葦根汁、麥冬汁,藕汁(或用蔗漿)。臨時斟酌多少,和勻涼服,不甚喜涼者,重湯燉溫服。(《溫病條辨》五汁飲)

第2步治肝經熱厥,少腹攻沖作痛:大荸薺四個,海宅(漂去石灰礬性)一兩。上二味,水二鐘,煎八分服。(《古方選注》雪羹)

第3步治黃疸濕熱,小便不利:荸薺打碎,煎湯代茶,每次四兩。(《泉州本草》)

第4步治下痢赤白:取完好荸薺,洗凈拭干,勿令損破,于瓶內入好燒酒浸之,黃泥密封收貯。遇有患者,取二枚細嚼,空心用原酒送下。(《唐瑤經驗方》)

第5步治痞積:荸薺于三伏時以火酒浸曬,每日空腹細嚼七枚,痞積漸消。(《本經逢原》)

第6步治腹滿脹大:烏芋去皮,填入雄豬肚內,線縫,砂器煮糜食之,勿入鹽。(《本草經疏》)

第7步治大便下血:荸薺搗汁大半鐘,好酒半鐘,空心溫服。(《神秘方》)

第8步治婦人血崩:鳧茈一歲一個,燒存性,研末,酒服之。(《綱目》)

第9步治咽喉腫痛:荸薺絞汁冷服,每次四兩。(《泉州本草》)

第10步治小兒口瘡:荸薺燒存性,研末摻之。(《簡便單方》)

第11步治尋常疣:將荸薺掰開,用其白色果肉摩擦疣體,每日三至四次,每次摩至龐體角質層軟化,脫掉,微有痛感并露出針尖大小的點狀出血為止。連用七至十天。

第12步治食道癌:荸薺10只,帶皮蒸煮,每日服食。

第13步預防流感:鮮荸薺250克,甘蔗1根,切段,入鍋煎煮,熟而食之,有清熱消炎,生津。

第14步通腸利便:荸薺500克,煮熟搗爛,加鹽、姜、豆粉,擠成丸子,油炸后撈起。生粉勾芡成鹵,澆在丸上,味鮮滑口,可消食開胃,利腸通便。

荸薺圖片

第1步荸薺草

荸薺草

第2步荸薺果

荸薺果

荸薺的營養價值

荸薺口感甜脆,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃,也可以用來烹調,可制淀粉,還可作中藥。

第1步荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用。

第2步英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”,這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

第3步荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘等癥。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。

第4步近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用于預防流腦及流感的傳播。

第5步荸薺中蛋白質和碳水化合物含量比較豐富,但熱量卻不是很高。

荸薺怎么吃

兩盤馬蹄

荸薺煮、炒、燒、煨、炸皆可。可當水果生吃,但因其長于泥中,可能附著姜蟲之類的寄生蟲和細菌,吃前最好先用鹽水泡20——30分鐘,最好再用開水燙過。也可用作烹飪的配料,如與胡蘿卜、黃玉米一起用來煲排骨湯。

第1步荸薺不宜生吃,因為荸薺生長在泥中,外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲,所以一定要洗凈煮透后方可食用。

第2步熟食多用于做配料,也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

第3步荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用于肺熱咳嗽,痰濃難咳:荸薺汁1杯,川貝1.5克(研成粉),拌勻服,每天2——3次。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用于發燒病人。

用法用量

第1步荸薺不宜生吃,因為荸薺生長在泥中,外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲,所以一定要洗凈煮透后方可食用。一般每天總量以不宜超過 200 克。

第2步熟食多用于做配料,也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

第3步荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用于肺熱咳嗽,痰濃難咳:荸薺汁1杯,川貝1、5克(研成粉),拌勻服,每天2——3次。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用于發燒病人。

【注意】

第1步虛寒及血虛者慎服。

第2步孟瓷:"有冷氣,不可食,令人腹脹氣滿。"

第3步《醫學入門》:"得生姜良。"

第4步《本經逢原》:"虛勞咳嗽切禁。以其峻削肺氣,兼耗營血,故孕婦血渴忌之。"

第5步《隨息居飲食譜》:"中氣虛寒者忌之。"

荸薺的做法大全

第1步清炒荸薺

清炒荸薺

材料:

荸薺

做法:

(1)荸薺洗干凈去皮,鍋中底油,油熱倒入去皮的荸薺中火翻炒2到3分鐘。

(2)加入一些糖繼續不停的翻炒使糖融化到荸薺上。

(3)翻炒2到3分鐘后就可以裝盤了。

(4)其實荸薺我們小時候一般都是生吃的,不過網上說生吃荸薺不好,所以拿來清炒一下吃,味道也不錯的。

第2步荸薺草莓餅

荸薺草莓餅

材料:

荸薺500克,草莓醬100克,面包渣100克,白糖50克,水淀粉25克,干淀粉10克,雞蛋清50克,油適量。

做法:

(1)將荸薺去皮后用刀背拍碎,塊大的再剁一剁,用豆包布包好擰干水分,加入干淀粉攪拌均勻,和成面團。

(2)將面團分別包上草莓成球狀,逐個粘上雞蛋清、面包渣拍實。

(3)起鍋放油投入荸薺餅坯,炸至金黃色撈出碼盤按扁。

(4)凈鍋加入水、白糖燒開,用水淀粉勾玻璃芡,淋明油,澆在餅上即可。特點菜式美觀,酸甜適口。

第3步荸薺甜湯

荸薺甜湯

材料:

荸薺(馬蹄)、銀耳、紅棗、冰糖。

做法:

(1)銀耳浸泡1小時,發開后清洗干凈,去掉黃蒂,摘成小朵。

(2)荸薺洗凈,削去外皮,切成小塊兒;紅棗洗凈備用。

(3)將銀耳碎,荸薺小塊,紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中,加入適量的水,大火上汽后,轉小火壓20分鐘即可。

第4步荸薺炒黑木耳

荸薺炒黑木耳

材料:

荸薺8個,干黑木耳20克(泡發后大約200多克),新鮮尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油、鹽、白糖、味精適量。

做法:

(1)荸薺去皮切成片;干黑木耳清水泡發后,用廚房紙吸水控干待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒敘切成小段;炒鍋加熱下食用油燒至5成熱,下蒜末和米椒慢慢爆香。

(2)放荸薺在油里翻炒幾下,接著下黑木耳同炒,炒至黑木耳有一點軟塌,放白糖、鹽和香菜根,炒勻鍋中所有物,最后加味精即可起鍋。

第5步“五汁飲”

我國清代著名的溫病學家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方“五汁飲”,就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。這五種汁都是甘寒清涼養陰之品,很適合剛開始發燒以及高燒剛退的患者飲用,但高燒期間者不宜飲用。

荸薺的適用人群

第1步一般人群均可食用。

第2步兒童和發燒病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食;對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效,而且還可預防流腦及流感的傳播。

第3步不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。

食物相克表

與荸薺「搭配」的食物
  • 二者一起煲湯,有養肝明目、清熱解毒及美目之功效。
  • 荸薺清熱滋陰、軟堅化痰,荸薺清熱生津、涼血解毒,二者搭配,可清熱生津、滋養胃陰。
  • 荸薺質嫩多汁,與帶魚熬湯,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。
  • 二者一起煲湯,有養肝明目、清熱解毒之功效。
  • 荸薺是寒性食物,有清熱瀉火、通便解毒的良好功效。核桃仁味甘性溫,能補腎潤腸,促進消化。兩者搭配,既有利于消化,又可緩解荸薺的寒性。
推薦閱讀:
荸薺營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量11.00大卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物1.80
  • 蛋白質1.40
  • 纖維素0.90
  • 16.00毫克
  • 6.90毫克
  • 0.38毫克
  • 硫胺素0.01毫克
  • 微克
  • 38.00毫克
  • 0.10毫克
  • 40.90毫克
  • 胡羅卜素380.00微克
  • 煙酸1.00毫克
  • 維生素C5.00毫克
  • 核黃素0.19毫克
  • 0.79毫克
  • 32.00毫克
  • 維生素E0.32毫克
  • 膽固醇毫克
  • 維生素A63.00微克
  • 212.00毫克
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