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葡萄的營養價值

葡萄的營養價值

營養價值 / 2013-07-10 11:13:18 / 蘋果綠 www.qzfxvu.live / 我要評論
葡萄性平、味甘酸,入肺、脾、腎經;

功效有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便的功效;主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹痛、淋癥、浮腫等癥,也可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。

禁忌人群一般人群均可食用。

適宜人群糖尿病慎食。

葡萄,又稱提子、草龍珠、山葫蘆,古稱蒲陶,為葡萄科植物葡萄的成熟果實,為落葉藤本植物,是世界最古老的植物之一。葡萄粒大、色艷、肉厚、味甜,是人們喜愛的水果之一。葡萄營養豐富、酸甜可口,因此成為世界四大水果(蘋果、葡萄、柑橘香蕉)之一。

一堆葡萄

葡萄,又有“水果之神”的稱號。在西方古老的傳說中,葡萄果實是由樂善好施的神Osiris把它帶到人間來的,葡萄酒“Vin"一詞,其實就是人們心中“神”的另一種說法。

葡萄的營養價值

葡萄營養價值豐富,是一種滋補性很強的水果。葡萄汁被科學家譽為“植物奶”。葡萄含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、等微量元素外,并含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2維生素C、維生素P、維生素PP等,此外,還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。葡萄含糖量高,以葡萄糖為主。因此,常食葡萄,對神經衰弱和過度疲勞均有補益作用。而葡萄酒又為一種低度飲料,含有十幾種氨基酸和豐富的維生素B12和維生素P,更具有味甘、性溫、色美、善“醉”、易醒、滋補、養人等特點,經常少量飲用,有舒筋活血開胃健脾、助消化、提神等功效。

樹上的葡萄

第1步葡萄糖

葡萄中的糖易被人體吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快被人體吸收,特別是當人體出現低血糖時,若及時飲用葡萄汁,可很快使癥狀緩解。

第2步聚合苯酚

葡萄中含有天然的聚合苯酚,能與病毒或細菌中的蛋白質化合,使之失去傳染疾病的能力,尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用。

第3步白藜蘆醇

葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質,可以防止正常細胞癌變,并能抑制已惡變細胞擴散,有較強的防癌抗癌功能。

此外,白藜蘆醇還具有預防動脈粥樣硬化、調整血脂、抑制血小板凝結、降低血液黏稠度及增強免疫能力等作用。

第4步原花青素

葡萄籽中有一種很強的抗氧化抗衰老的物質稱為原花青素,它的功效比維生素C、維生素E高數十倍。

腦部

原花青素的小分子結構能夠通透血腦障壁,提供及加強腦內抗氧化的功能,預防腦細胞的病變及老化,可能減少老人癡呆的風險。

血管

增強血管壁中的膠原纖維使血管強韌,富有彈性,讓血管更健康,有助于靜脈循環不良的改善,如靜脈曲張的改善。

阻止血膽固醇囤積在血管壁上,減少心血管疾病的風險。

減少血小板凝聚,預防血管栓塞,降低動脈粥樣現象。

葡萄的近照

第5步維生素B12

葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12,尤其是帶皮的葡萄發酵制成的紅葡萄酒,每升中約含維生素B12。12~15毫克。因此,常飲紅葡萄酒,有益于治療惡性貧血。

第6步維生素P

現代藥理研究證明,葡萄中還含有維生素P,用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性,12克口服即可達到利膽的作用,因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。

第7步類黃酮

葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑,可抗衰老,并可清除體內自由基。

第8步果酸

葡萄中的多量果酸有助于消化,適當多吃些葡萄,能健脾和胃。

第9步果糖

葡萄中所含有的大量的葡萄糖和果糖,進入體內后會轉化成能量,可迅速增強體力,有效地消除肉體的疲勞。因此疲勞時吃一些葡萄可以快速改善。

第10步

鉀能保護心肌,維持心臟跳動;能幫助人體積累鈣質,促進腎臟功能,調節心搏次數。

第11步

葡萄所含的鈣能鎮定神經。

外國葡萄

第12步

鎂是心血管病的保護因子,缺鎂易引起冠狀動脈硬化。

第13步

錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。

第14步

葡萄是水果中含復合鐵元素最多的水果,是貧血患者的營養食品。常食葡萄對神經衰弱者和過度疲勞者均有益處。葡萄制干后,糖和鐵的含量均相對增加,是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補佳品。紫葡萄含鐵量高,可治療女性痛經,有一定療效。

第15步酒石酸

葡萄中含較多酒石酸,更有幫助消化的作用。適當多吃些葡萄能健脾和胃,對身體大有好處。

第16步褪黑素

吃葡萄有助于睡眠。研究人員共對8種葡萄汁進行了檢測,發現其中可能含有睡眠輔助激素——褪黑素。褪黑素是大腦中松果腺分泌的物質,可以幫助調節睡眠周期,并能治療失眠。

第17步水楊酸、花色甙、鞣質

紅葡萄含有水楊酸,花色甙和較多的鞣質,可稀釋血液,預防梗塞和中風。

第18步多種礦物質、蛋白質及維生素

葡萄中含有礦物質、蛋白質以及多種維生素B1,B2,B6,C和P等,還含有多種人體所需的營養物質,常食葡萄對神經衰弱,疲勞過度大有裨益。

葡萄的熱量

杯子里的葡萄

量單位熱量(可食部分熱量)

1粒葡萄(10.0克,可食部分9.0克)4大卡

1串葡萄(500.0克,可食部分430.0克)185大卡

標準(100克)

每100克的葡萄的熱量為43大卡,熱量較低,且葡萄中碳水化合物含量約占1/10,并且主要是葡萄糖,可快速被人體吸收利用,減肥時如遇到低血糖可以進食葡萄。

葡萄酒

葡萄是美膚佳品

葡萄是鮮嫩多汁的水果,不僅果肉、果汁和果核內都含有很多的天然營養成分,而且對肌膚來說,葡萄中含有丹寧酸及脂肪酸的油脂,水溶性維他命B群和多種礦物質,對肌膚極具柔軟和保溫功能。最受人矚目的葡萄多酚,在抗氧化的功能上比維他命E、維他命C高出數十倍,是最佳的抗氧化劑。吃葡萄的美膚作用專家指出葡萄含有大量的抗氧化物,如兒茶酸、香草酸、肉桂酸及原花色素等。這些天然的抗氧化物的氧化功效顯著,對于減慢皺紋的出現,吃鮮葡萄甚至比護膚品功效更顯著,而且不會有副作用。葡萄中還含有一種成分叫原花色素,能夠保護真皮層的膠原蛋白及彈力蛋白免受酵素分蟹,延緩皮膚的衰老。

葡萄美膚小貼士

第1步吃葡萄時要連皮和核一起吃才有美膚的功效。

第2步一些葡萄制品,如葡萄干、紅酒、葡萄汁也都是美膚品。

葡萄的功效與作用

帶水珠的葡萄

葡萄性平、味甘酸,入肺、脾、腎經。有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便的功效;主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹痛、淋癥、浮腫等癥,也可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、妊娠貧血、小便不利等病癥的輔助治療。

我國歷代藥典對葡萄的利尿、清血等作用和對胃弱、痛風等病的功效均有論述。

《神農本草經》:“益氣倍力強志,令人肥健,耐饑忍風寒,久食輕身不老延年。”

《名醫別錄》:“逐水,利小便。”

《滇南本草》:“大補氣血,舒筋活絡,泡酒服之,能治陰陽脫癥,又治盜汗虛癥。”

《百草鏡》:“治筋骨濕痛,利水甚捷,除遍身浮腫。”

《隨息居飲食譜》:“補氣,滋腎液,益肝陰,強筋骨,止渴,安胎。”

《本經》:“主筋骨濕痹,益氣倍力,強志,令人肥健耐饑,忍風寒。”

《別錄》:“逐水,利小便。”

《藥性論》:“除腸間水氣,調中治淋,通小便。”

《本草圖經》:“治時氣發瘡疹不出者,研酒飲。”

《滇南本草圖說》:“治痘癥毒,胎氣上沖,煎湯飲之即下。”  

《本耳再新》:“暖胃健脾,治肺虛寒嗽,破血積疽瘤。”

《隨息居飲食譜》:“補氣,滋腎液,益肝陰,強筋骨,止渴,安胎。”

《新疆藥材》:“解毒,散表。”

《陸川本草》:“滋養強壯,補血,強心利尿。治腰痛,胃痛,精神疲憊,血虛心跳。”

葉子上的葡萄

第1步防血栓、降膽固醇

法國科學家研究發現。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預防心腦血管病有一定作用。

第2步利尿、消腫

據李時珍記載,葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用,可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病癥。

第3步治療燙傷

將鮮葡萄洗凈去籽,搗漿,直接敷于患處,藥干即換,通常敷藥后即刻止痛,一般一至數日即可痊愈。此方治療輕度燙傷非常有效,通常可即刻止痛,且不易遺留疤痕。對Ⅰ度、淺Ⅱ度和小面積的深Ⅱ度水火燙傷也有較好療效,即使水泡潰破亦可放心使用。

第4步治療感冒

在加熱了的紅葡萄酒里放些檸檬汁或砂糖,待稍溫時慢慢喝下,對感冒很有效。

第5步助排毒

人體在經歷了一個炎熱潮濕的夏季后,體內聚集了大量的毒素,而且內熱重、身體困乏,葡萄有很好的利小便的功效,在初秋季節,適當多吃一些,可以幫助人體排出毒素,消除內熱。

第6步抗輻射

有效預防和減輕紫外線輻射對皮膚的損傷,抑制自由基引發的脂質過氧化。減少電腦、手機、電視等輻射對皮膚、內臟器官造成的傷害。

第7步保護消化系統

葡萄所含營養物質保護胃粘膜,防治胃炎、胃潰瘍及十二指腸潰瘍。

采摘葡萄

第8步保護眼睛

葡萄所含營養物質可以保護眼睛免受輻射損傷,防治紅血絲;增強夜視力、減少視網膜癥等。阻止自由基對晶狀體蛋白的氧化,預防白內障、視網膜炎。

第9步清除自由基

葡萄籽的功效清除自由基、抗衰老、增強免疫力,阻止自由基對人體細胞的破壞。保護人體器官和組織,防治心臟病、癌癥、早衰、糖尿病、動脈硬化等。

第10步抗過敏

深入細胞從根本上抑制致敏因子“組胺”的釋放,提高細胞對過敏源的耐受性;清除致敏自由基,抗炎、抗過敏;穩定皮膚血管組織,緩解蕁麻疹、干革熱、過敏性鼻炎等各種過敏癥狀;有效調節機體免疫力,徹底改善過敏體質。

第11步增強體質

葡萄汁可以幫助器官移植手術患者減少排異反應,促進早日康復。

第12步減輕水腫、淤傷

能夠減輕水腫及腿部腫脹,減輕淤傷、運動受傷。改善靜脈曲張、靜脈機能不全、靜脈炎,防治毛細血管出血。

第13步補血補氣

女性由于每月一次的生理期失血,極易患輕度貧血,臉色蒼白、面頰缺少紅色,看起來無精打采,而且怕冷,常年手腳冰涼。葡萄可以幫你恢復好氣色。

孕婦能吃葡萄嗎

紫葡萄

通過對葡萄營養成分的解析可以看出,孕婦是可以吃葡萄的。孕婦通過吃葡萄可以滋陰補血、強健筋骨、通利小便,還能補充人體所需的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸以及鉀、鈣、磷、鐵等多種礦物質。孕婦吃葡萄有很好的安胎效果。另外,孕婦吃葡萄還能有益胎兒大腦發育,改善寶寶偏黑的膚色哦!

但凡是要適量,孕婦食用時要注意別多吃,注意葡萄的食用禁忌。

吃葡萄

孕婦吃葡萄的注意事項

第1步孕婦吃完葡萄不能立刻喝水

葡萄本身有通便潤腸之功效,吃完葡萄立即喝水,胃還來不及消化吸收,水就將胃酸沖淡了,葡萄與水、胃酸急劇氧化、發酵、加速了腸道的蠕動,就產生了腹瀉。不過,這種腹瀉不是細菌引起的,瀉完后會不治而愈。

第2步孕婦吃完葡萄不能立刻喝牛奶

葡萄里含有維生素C,而牛奶里的元素會和葡萄里含有的維生素C反映,對胃很有傷害,兩樣同時服用會拉肚子,重者會嘔吐。所以剛吃完葡萄不可以喝牛奶,建議:最好吃完葡萄過30分再喝牛奶。

第3步孕婦吃葡萄不宜過量

由于葡萄的含糖很高,所以糖尿病人應特別注意忌食葡萄。而孕婦在孕期要提防糖尿病,因此孕婦食用葡萄應適量。

第4步葡萄清洗要干凈徹底

葡萄表皮可能會有殘留的污物,而食用葡萄的過程中難免會接觸到葡萄皮的,食用衛生千萬別忘記。

第5步隔四小時再吃水產品

孕婦吃完葡萄后應間隔4小時再吃水產品為宜,以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質,影響健康。

葡萄的種類

三種葡萄

葡萄品種很多,根據其原產地不同,分為東方品種群及歐州品種群。“龍眼”、“黑雞心”、“瓶兒”、“牛奶”、“驢奶”、“西營葡萄”、“白瑪瑙”、“黑瑪瑙”、“紫玫瑰”、“白雞心”等品種均屬于東方品種群,引入的品種有“粉紅太妃”、“卡拉斯玫瑰”、“保爾加爾”、“葡萄園皇后”、“玫瑰香”、“無核黑”、“巨峰”、“零丹”等。也因品種不同,有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。

“提子”即廣東語“葡萄”的意思,是商品名稱。從廣義上講,紅色的葡萄即為紅提,黑色的葡萄稱黑提,青色的葡萄則叫青提。但是,“提子”的叫法是在近幾年引入美國紅地球葡萄后才開始在國內流行的。人們只把從美國引進的紅地球等葡萄稱為“提子”,而對巨峰、玫瑰香等還叫葡萄。

各色葡萄營養價值不同

紅白綠紫黑,市場上的葡萄色彩各異,除了葡萄共有的營養以外,不同顏色的葡萄各有營養偏重性。

青葡萄

第1步白綠色葡萄

白綠色葡萄也稱為無色葡萄,未熟透時偏青綠,成熟后顏色發白。中醫有“白入肺”、“肺主皮毛”之說,白葡萄可補肺氣,有潤肺功效,適合咳嗽、患呼吸系統疾病的人食用。

綠葡萄則偏重于清熱解毒。

紅葡萄

第2步紅色葡萄

紅色葡萄含逆轉酶,可軟化血管、活血化瘀,防止血栓形成,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預防心腦血管病有一定作用,很適合心血管病人食用。

黑葡萄

第3步黑葡萄

黑葡萄中的鉀、鎂、鈣等礦物質的含量要高于其他顏色的葡萄,這些礦物質離子大多以有機酸鹽形式存在,對維持人體的離子平衡有重要作用,可有效抗疲勞。

另外,黑葡萄滋陰養腎,會使頭發更黑亮。紫葡萄富含花青素和類黃酮,這兩類物質都是強力抗氧化劑,有對抗和清除體內自由基的功效,所以,它預防衰老的作用顯著,不僅能減少皮膚上皺紋產生,還可以緩解老年人視力的退化。

葡萄注意事項

葡萄的生長

適用人群

第1步一般人都適合食用。貧血、高血壓、水腫、神經衰弱、疲勞的人應適當多吃。葡萄干含糖、鐵較多,更適合兒童、婦女、體弱貧血者作為補品食用。

第2步腎炎、高血壓、水腫患者,兒童、孕婦、貧血患者,神經衰弱、過度疲勞、體倦乏力、未老先衰者,肺虛咳嗽、盜汗者,風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者,癌癥患者尤其適合食用。

禁忌人群

第1步糖尿病患者,便秘者不宜多吃。

第2步脾胃虛寒者不宜多食,多食則令人泄瀉。

好看的紫葡萄

食用禁忌

第1步吃后不能立刻喝水,易引發腹瀉。

第2步葡萄最好在飯前或飯后l小時吃。每天吃葡萄,開始時要少量,以后逐漸增加,然后逐漸降下來。

第3步食用葡萄后應間隔4小時再吃水產品為宜,以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質,影響健康。

葡萄清洗

由于當前市面上出售的葡萄,部分存在農藥殘留問題,所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗干凈。最好先用水沖洗,配以能有效清除農藥成分的洗潔用品,清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡,因為水的浸泡容易促進葡萄表面殘留農藥滲透進果肉中。

最有效的清洗葡萄的方法:將葡萄放到清水里,放入兩勺面粉或淀粉。只需要輕輕來回晃晃倒騰,再用清水多次清洗篩選,可有效洗去葡萄表面的臟東西。

吃葡萄后不能立刻喝水,否則很容易發生腹瀉。

葡萄

葡萄皮和籽別丟棄

白藜蘆醇是酚類化合物中的一種,存在于多種植物中,是天然的植物性抗生素。現代醫學研究顯示,白藜蘆醇具有極佳的抗氧化活性,不但能保護人體不受自由基侵襲、調節脂質代謝、降低心血管病的發病率和死亡率,還具有降低血液黏稠度、抗血小板凝集、保持血液暢通以及保護心臟等功能。

葡萄含有的白藜蘆醇主要存在于葡萄皮和葡萄籽中,含量為50~100微克/100克。葡萄酒是采用整粒葡萄經榨汁、發酵制成,果皮和種子中的白藜蘆醇全部進入葡萄酒中,所以葡萄酒成為受人青睞的健康飲品。吃葡萄應盡量連皮一起吃,因為葡萄的很多營養素都存在于皮中,葡萄汁的功效和吐掉的葡萄皮比起來,可謂遜之千里。吃葡萄應盡量連皮一起吃,因為葡萄的很多招牌營養素都存在于皮中,葡萄汁的功能和吐掉的葡萄皮比起來,可謂遜之千里!因此,“吃葡萄不吐葡萄皮”是有一定道理的。

葡萄籽不好嚼,而且嚼起來特別澀,很多人不習慣接受不了,而且嚼不碎的皮和籽不好吸收,消化不良。

所以,不建議吃葡萄時連籽一起吞下去。其實最好的辦法是吃完葡萄時,把葡萄籽挑出來煮水喝,這樣可以避免浪費,還可以使其充分利用,效果不錯。

紫葡萄近照

適用量

每天食用葡萄100左右。多食易生內熱,或致腹瀉,過量食用會使血液中甘油三酯及血糖水平升高。由于葡萄的含糖量高,所以糖尿病患者應特別注意忌食葡萄。

選購注意

第1步果多、柄結疤表示放的時間過長,不夠新鮮。

第2步看顏色,成熟度適中的果穗、果粒顏色較深、鮮艷。

第3步葡萄果粒緊密,味較酸,過分松則表示太熟,選排列有空間、果粒表面有白霜者品質最佳,顆粒小味道佳。

葡萄補充信息

第1步葡萄的用途很廣,除生食外還可以制干、釀酒、制汁、制罐頭與果醬等。

第2步作烹飪原料使用的要求粒大、肉脆、無核與風味好;葡萄干作為點心的輔料。

食物相克表

與葡萄「相克」的食物
  • 海魚和葡萄一起吃,不僅會降低其營養成分,不罕刺激胃腸道,引起腹瀉。
  • 葡萄、菠蘿等水果與白蘿卜同食,會在腸道內產生一種可誘發甲狀腺腫大的物質。
  • 葡萄干含有較多的銅元素,而白糖會阻礙人體對銅元素的吸收和代謝。應避免同食。
與葡萄「搭配」的食物
  • 鮮葡萄搗爛,加入蜂蜜調勻,飲服可治感冒。
  • 枸杞子含天然多糖、B族維生素,葡萄含維生素C與鐵質,兩者搭配食用是補血良品。
  • 葡萄干與豬瘦肉同食,會促進人體對瘦肉中鐵元素的吸收和機體內儲備鐵的作用。
推薦閱讀:
葡萄營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量43.00大卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物10.30
  • 蛋白質0.50
  • 纖維素0.40
  • 8.00毫克
  • 0.40毫克
  • 0.18毫克
  • 硫胺素0.04毫克
  • 微克
  • 5.00毫克
  • 0.09毫克
  • 1.30毫克
  • 胡羅卜素50.00微克
  • 煙酸0.20毫克
  • 維生素C25.00毫克
  • 核黃素0.02毫克
  • 0.06毫克
  • 13.00毫克
  • 維生素E0.70毫克
  • 膽固醇毫克
  • 維生素A8.00微克
  • 104.00毫克
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