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田螺的營養價值

田螺的營養價值

營養價值 / 2013-08-02 10:48:00 / 蘋果綠 www.qzfxvu.live / 我要評論
田螺味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大腸經。

功效清熱,利水,止渴。治熱結小便不通,黃疸,腳氣,水腫,消渴,痔瘡,便血,目赤腫痛,疔瘡腫毒。

禁忌人群凡屑脾胃虛寒、便溏腹瀉、胃寒病者;風寒感冒期間、女子行經期間及婦人產后忌食。

適宜人群一般人群均可食用。尤適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人;適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者。

田螺泛指田螺科的軟體動物,屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區均有分布。可在夏、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺、中華圓田螺等。

田螺又名香螺,通常生活在池塘、水田、小溪或河溝里。為滿足人們需要,近年有的地方已發展人工養殖。田螺個體不大,肉不多,其真正的肌肉只是螺口伸出來的頭和足,因此在吃田螺時,只吃其肉,棄五臟而不吃。

田螺

田螺的營養價值

田螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高質的天然動物性保健食品。可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含鈣1357毫克、19l毫克、19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。

第1步每100克田螺含有維生素A130個國際單位。而維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力,以降低夜盲癥和視力減退的發生。維生素A同時有助于多種眼疾,如眼球干燥和結膜炎等的治療。如此說來,故老相傳石螺明目的說法是有道理的。

第2步富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發育。

第3步田螺富含鈣。鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

第4步田螺富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

第5步田螺富含鐵,鐵是造血的必要成分,適宜缺鐵性貧血的治療。

第6步100g田螺的脂肪含量只有0.2克。在貝類食物中,田螺的蛋白質含量最高,脂肪含量最低,堪稱貝類中營養的翹楚。

田螺的功效與作用

田螺

(一)田螺的功效

【性味】甘、咸,寒。

第1步《別錄》:"汁:大寒。"

第2步崔禹錫《食經》:"味咸,小冷,無毒。"

第3步《品匯精要》:"味甘,性寒,無毒。"

【歸經】

第1步《本草求真》:"入膀胱、腸、胃。"

第2步《本草再新》:"入肝、脾二經。"

【功能主治】清熱,利水。治熱結小便不通,黃疸,腳氣,水腫,消渴,痔瘡,便血,目赤腫痛,疔瘡腫毒。

第1步《別錄》:"汁:主目熱赤痛,止渴。"

第2步陶弘景:"煮汁療熱,醒酒,止渴。"

第3步《本草拾遺》:"煮食之,利大小便,去腹中結熱,目下黃,腳氣沖上,小腹結硬,小便赤澀,腳手浮腫;生浸取汁飲之,止消渴;碎其內敷熱瘡。"

第4步《綱目》:"利濕熱,治黃疸;搗爛貼臍,引熱下行,止噤口痢,下水氣淋閉;取水搽痔瘡胡臭,燒研治瘰疬癬瘡。"

【各家論述】

第1步《別錄》:汁:主目熱赤痛,止渴。

第2步陶弘景:煮汁療熱,醒酒,止渴。

第3步《本草拾遺》:煮食之,利大小便,去腹中結熱,目下黃,腳氣沖上,小腹結硬,小便赤澀,腳手浮腫;生浸取汁飲之,止消渴;碎其肉敷熱瘡。

第4步《綱目》:利濕熱,治黃疸;搗爛貼臍,引熱下行,止噤口痢,下水氣淋閉;取水搽痔瘡胡臭,燒研治瘰疬癬瘡。

(二)田螺的作用

田螺

第1步有利于生長發育。

田螺營養豐富,含有蛋白質和鈣,適量吃一些可補充營養,促進身體生長發育。

第2步調節激素分泌。

吃田螺有利于調節身體內的激素分泌。

第3步清熱。

田螺能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。能治熱結小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。

第4步利尿。

利尿成分,能消除體內水潴留,利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

第5步止渴。

吃田螺潤喉去燥,能消渴,使人清爽舒適。

第6步解酒。

田螺能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。

第7步治狐臭。

食用田螺對狐臭有顯著療效。

【附方】

捕撈田螺

第1步治熱性的小便不通:用田螺5枚,蔥白2兩,食鹽5錢,同搗爛,用鍋炒熱,以布纏裹慰臍。

第2步治痔瘡:用田螺適量,搗爛敷患處,一日數次。

第3步治肝熱眼紅痛:田螺數個,先漂凈后,用清水再漂,取吐出的涎點眼,或搗螺肉汁點眼亦可。

第4步治耳炎、火眼:將田螺厴撥開,放入冰片或黃連末少許,將田螺水滴入耳內或眼內。

第5步治子宮下垂:大田螺7個,用水漂凈,去蓋,將明礬和紅糖(適量)塞入,待螺體化水,取其液加冰片外擦。

第6步田螺粥:田螺肉120g,用水略煮后撈起,去殼取肉;糯米100g,用煮田螺的水煮稀粥,待米煮透心后,放入田螺肉一同煮熟食。可加豬脂,食鹽少許調味。此方源于《圣惠方》。田螺肉能清熱止渴,糯米亦“主消渴”,故同用以增強療效。用于消渴飲水,小便數多。

第7步田螺酒:田螺肉100g,搗爛,用黃酒約200ml,微燉后,過濾取汁飲。此方源于《壽域神方》。本方取田螺除濕退黃,用黃酒可浸取田螺之汁。用于“酒疸諸黃”

第8步治療腎臟性腹水。

取鮮田螺(去殼)2——3只洗凈,和食鹽3茶匙搗爛,攤于約9x9厘米的玻璃紙上,敷于臍上,外以紗布覆蓋。每日1次,以腹水消失為止。

第9步治療宮頸癌放療后壞死。

取食用田螺數只,洗凈,除去螺蓋,倒伏于清潔容器內1夜,即可得淺綠色水液,加冰片細末調成稀糊狀備用。待陰道沖洗、拭去宮頸局部壞死組織后,即將冰片田螺糊劑涂敷于壞死面,再用帶線棉球塞于陰道內。

【注意】

第1步《本草經疏》:目病非關風熱者不宜用。

第2步《本經逢原》:過食,令人腹痛泄瀉,急磨木香酒解之。

田螺怎么做好吃

田螺殼

炎盛夏日,好多人都戀愛吃田螺。吃法等量齊觀,有人戀愛將田螺肉挑出來烹調;有人則愛情吃大鍋煮的帶殼田螺,吃時用牙簽將肉挑進去。不論哪一種服法,田螺肉都好像“有筋有骨”,嚼起來特有味道。只管,燒田螺要用定然的佐料,如放點辣椒等,不然難除其泥腥味。

田螺喜歡生活在水塘之中,而現在的水質都不怎么好,再加上吃的時候如果田螺沒有排干凈便便,很容易有寄生蟲。最好的辦法是把買回來的田螺放在清水里先養幾天,每天換一次水,讓田螺把體內垃圾排干凈,煮的時候一定要煮熟煮透再吃,這樣相對比較安全。另外,田螺有一個獨特的功效是能治療狐臭,需要的人不妨多吃點。

(一)田螺的清洗

第1步先將將鮮活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少許香油)靜置一天,使田螺自然吐凈體內雜質,然后用清水沖洗干凈,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水沖洗干凈。

第2步田螺倒進一個盒子里,加入食用鹽3蓋上蓋子,一直不停的上下振動,放置三到五分鐘,用清水洗去4可以重復第二步,但是鹽就不要加了,直到是清水為止。

注意:

有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子里,再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺,不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴,母螺還產下很多螺崽。如果清理干凈后再重復處理,螺就繼續吐泥下崽。這樣,螺的肚子里便干凈多了。

(二)吃田螺的方法

田螺水墨畫

吃田螺要有一點技巧,并一點也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊,先吸出其汁,順帶一吮,把螺尾肉用力一拉,這叫“欲擒故縱”,再把螺體轉過來,把頭部放入唇里用力一吸,整個螺肉便丟進口里,細細品味。

(三)食用注意

第1步在烹飪螺肉時,要至少煎炒20分鐘以上,以防止痢疾和寄生蟲感染。

第2步海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒,食用前需去掉頭部。

第3步田螺不宜與冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食,也不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服。4消化功能弱者、老人、兒童應少吃,有過敏史、瘡瘍患者、胃寒者忌食。

(四)食用田螺的日常注意事項

第1步田螺對哪些病有輔助治療的作用?

痔瘡,腳氣。

第2步哪些體質的人適宜吃田螺?

濕熱體質陰虛體質

第3步哪些疾病的患者不適宜食用田螺?

陽痿早泄痛經

第4步哪些體質的人不適宜食用田螺?

氣虛體質,陽虛體質。

第5步食用禁忌:

凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產后忌食,素有胃寒病者忌食。早泄,陽痿患者不適宜多吃。

田螺的做法大全

第1步辣炒田螺

辣炒田螺

材料:

田螺1000g,油適量,豆瓣醬適量,香菜適量,洋蔥適量。

做法:

(1)養了1周的田螺,很干凈,燒一鍋開水燙下。

(2)洋蔥、香菜切好。

(3)鍋內放少許油,炒香辣豆瓣醬。

(4)放入洋蔥。

(5)放入田螺翻炒,轉小火,炒10分鐘。

(6)放入香菜。

(7)香菜稍變色,就可以盛盤了。

第2步紫蘇炒田螺

紫蘇炒田螺

材料:

田螺1500g,油適量,鹽適量,紫蘇適量,酒適量,蒜頭適量,青椒適量,豆豉適量,韭菜適量,姜適量。

做法:

(1)田螺買回來后要放進干凈的水里養兩到三天,每天需換水三次以上,使田螺吐出泥沙。

(2)蒜頭和姜片、豆豉切蓉,紫蘇切碎,韭菜切段。

(3)青椒切片。

(4)用鋼絲球刷干凈田螺表面。

(5)用鉗子夾一下田螺尾部。

(6)將田螺用熱水焯一下,去掉泥味。

(7)去掉田螺的小蓋。

(8)熱鍋下油放姜、蒜蓉、豆豉碎。

(9)下青椒。

(10)放鹽。

(11)加田螺快炒片刻。

(12)再放紫蘇,加幾滴酒。

(13)蓋上鍋蓋大概7分鐘。

(14)下韭菜炒一會。

(15)最后下一圈油。

(16)盛起即可。

第3步酒香田螺

酒香田螺

材料:

田螺600g,油適量,鹽適量,干辣椒適量,生姜片適量,八角適量,花椒適量,白酒適量,生抽適量,生抽適量,黑胡椒粉適量。

做法:

(1)田螺用清水養2天后用牙刷洗凈。

(2)用剪刀剪去尾部。

(3)倒入盆中,滴入幾滴油再養半天后洗凈。

(4)鍋內油溫7分熱,下入生姜片爆香。

(5)倒入田螺煸炒至出香味。

(6)加入一調羹白酒。

(7)加入八角和花椒。

(8)加入干辣椒。

(9)加鹽后煸炒均勻。

(10)加入清水,水要蓋過食物。

(11)加入生抽蓋上大火。

(12)一直燒到汁水微干加入黑胡椒粉翻炒均勻后出鍋。

第4步香辣田螺雞

香辣田螺雞

材料:

田螺800g,雞翅150g,雞腿2個,油適量,鹽適量,大蒜30g,紅辣椒2個,蔥、姜適量,料酒30g,大料5個,山柰3個,干辣椒4個,生抽25g,老抽15g,白糖10g,鮮辣粉3g,香菜適量,雞精適量。

做法:

(1)準備好所有的食材。

(2)田螺渡水一天吐泥沙,然后剪去尾巴。

(3)雞肉洗凈切塊,蔥姜蒜辣椒切好。

(4)炒鍋倒油倒入雞肉翻炒。

(5)炒至雞肉變色水分干。

(6)加入所有的調味料。

(7)加入料酒炒出香味。

(8)在倒入田螺翻炒。

(9)加入老抽。

(10)加入生抽。

(11)加入白糖繼續翻炒。

(12)然后加入適量的清水。

(13)加入鮮辣粉。

(14)大火煮開撇去浮沫。

(15)然后加蓋小火燜燒40分鐘,在少許鹽調味。

(16)加入紅辣椒和香菜。

(17)加少許雞精。

(18)翻炒均勻關火。

第5步醬爆田螺

醬爆田螺

材料:

田螺300g,油適量,鹽適量,干辣椒適量,青椒適量,蔥、姜、蒜適量,花椒適量,五香粉適量,孜然粉適量,胡椒粉適量,醬油適量,料酒適量,雞精適量。

做法:

(1)準備所有原料,田螺買回來用清水養上半天,中途要換2次水。

(2)把養好洗凈的田螺涼水上鍋放入料酒;姜片煮6分鐘。撈出用水沖洗干凈瀝干備用。

(3)起鍋放油,放入干辣椒;花椒;大蒜小火煸香。

(4)轉大火放入田螺爆炒。

(5)加入五香粉;孜然粉炒勻。

(6)加入適量的水煮幾分鐘。

(7)放入青椒;姜絲炒勻。

(8)最后放入鹽;胡椒粉;雞精;醬油調味。出鍋前灑上蔥花即可。

田螺的適用人群

第1步一般人群均可食用。

第2步適宜黃疽、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;同時適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。

第3步凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產后忌食,素有胃寒病者忌食。

孕婦能吃田螺嗎?

可少量食用。

孕婦能吃田螺嗎?如果只從田螺的營養價值來看,是能的。田螺中所含的營養物質也是孕婦所需的,同時田螺利尿、通便、消腫的功效對孕婦大有好處。

但田螺性大寒,不適合孕婦常食用,因此建議少吃;此外田螺中會含有寄生蟲,尤其是生長于環境較差的田螺,孕婦若常食用易受感染,從而也會影響胎兒的生長發育。

推薦閱讀:
田螺營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量60.00大卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物3.60
  • 蛋白質11.00
  • 纖維素
  • 77.00毫克
  • 19.70毫克
  • 2.71毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 微克
  • 1030.00毫克
  • 0.80毫克
  • 26.00毫克
  • 胡羅卜素微克
  • 煙酸2.20毫克
  • 維生素C毫克
  • 核黃素0.19毫克
  • 1.26毫克
  • 93.00毫克
  • 維生素E0.75毫克
  • 膽固醇154.00毫克
  • 維生素A微克
  • 98.00毫克
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