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多寶魚的營養價值

多寶魚的營養價值

營養價值 / 2013-08-03 11:16:49 / 蘋果綠 www.qzfxvu.live / 我要評論

功效暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

禁忌人群過敏體質者禁止食用

適宜人群一般人群均可食用。

多寶魚原為深海底棲魚類,適應低水溫生活,性格溫順,且易接受配合餌料,還耐低氧,可互相多層擠壓在一起,是國際水產學界認可的著名優質養殖良種,成為歐洲餐桌上名貴的高檔菜。

古羅馬人早就把多寶魚當作了美味,還給它起了個“海中雉雞”的名字。在歐洲,由于它的肉質鮮嫩、口感清香,是制作魚排和魚片的上好原料,大有擠占牛排市場的勢頭。

多寶魚

我國上世紀90年代中葉開始從歐洲引進養殖,幾年功夫就在我國北方沿海一帶攪起個大產業。在山東、河北、遼寧等地,大魚養殖發展迅速,養魚方式提升到工業水平,成為一個大的水產養殖業。

多寶魚的營養價值

多寶魚營養豐富,富含不飽和脂肪酸蛋白質維生素A維生素C等,其裙邊部位還含有豐富的膠質,有養顏美容、降血脂、降血壓等功效。

多寶魚口感獨特,風味良好,整個身體的可食用部分比牙鲆多,口感滑爽滋潤,有近似甲魚的裙邊和海參的風味,營養價值很高,是理想的保健和美容食品,在歐洲市場上同鮭鱒魚類一樣名貴。

每100克多寶魚魚肉所含營養素如下

蛋白16.1 g  脂肪 3.6 g  鈣22 mg

20 mg  卡路里(熱量單位)102

多寶魚富含Ω-3脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,有助于降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力,有效降低心臟發病率。

多寶魚的營養價值非常豐富,就要表現在它的皮下擁有豐富的膠質,膠質的味道非常鮮美,并且既有美容的作用,還可以滋補健身,提高人體的抵抗力。膠質蛋白含量高,具有很好的滋潤皮膚和美容作用,且能補腎健腦,經常食用可以滋補健身,提高人體免疫力。

多寶魚圖片

第1步多寶魚

多寶魚

第2步多寶魚干

多寶魚干

多寶魚的功效與作用

多寶魚有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

第1步祛脂降壓。

能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

第2步明目。

提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。

第3步和胃。

和胃酸,緩解胃痛。

第4步健腦提神。

多寶魚能補腎健腦,助陽提神

第5步提高免疫力。

經常食用多寶魚,可以滋補健身,提高人的抗病能力。

第6步美容。

多寶魚中膠質蛋白含量高,具有很好的滋潤皮膚和美容作用。

多寶魚是海魚嗎

多寶魚

多寶魚是海魚,學名大艾解魚.原產于歐洲大西洋海域,是世界公認的優質比目魚之一。由于游動時體態十分優美,宛如水中之蝴蝶,故又稱“蝴蝶魚”。

我國上世紀oo年代中葉開始引進養殖.現在我們價桌上的多寶魚多為養殖品種。因為骨刺少、肉質鮮嫩、口感清香.古羅馬人早就把多寶魚當作了美味,稱它為“海中雄雞”,在歐洲,它是制作魚排和魚片的上好原料.在我國,多寶魚的烹調方法主要是清蒸或清燉。

多寶魚的特征

第1步形態特佂。多寶魚形態與我國褐牙鲆相似,體側扁,卵圓形,兩眼均位于頭部左側,身體的左側呈淺褐色,分布有不規則的斑點,腹部顏色較淺,能隨著周圍環境而變化,以便隱藏身體,躲避敵害。

第2步食性。在自然海域里,多寶魚具有埋伏捕食的能力。仔魚主要以甲殼動物為飼料,隨著魚的不斷長成,逐漸以各種魚類為食,通常捕食的對象包括斑點鯔魚、條紋鯔魚和白鯔魚及草蝦等。集約化養殖時易馴化其食配合飼料(例如:膨化魚飼料等)。

第3步溫度。成魚的生存水溫2-36度,生長適溫16-32度,最適生長水溫21-26度。育苗期水溫一般為16-20度(廣東的一年四季都適合養殖)。

第4步鹽度。育苗期最適鹽度18‰-30‰,經變態后的幼魚至成魚對鹽度耐受范圍很廣,在0‰-30‰的范圍內均能正常生長。

第5步生長。雌性生長快于雄性,雌魚體長要明顯大于雄魚體長,年齡達到性成熟時,雄魚長度可達20-25.5cm,雌魚可達30-35.6cm。在自然海域,成魚最大可長到75cm。若進行人工養殖,其生長期明顯縮短,在適宜的條件下,當年可達500g-600g左右。

多寶魚的做法大全

多寶魚一般的吃法是整條清蒸,屬于很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成"魚排"。有的餐館大廚會將多寶魚起肉,再將魚肉蒸熟,在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁,上碟時,每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上,上面淋滿了紅酒汁,拌上露筍等佐料擺設,精致得有如藝術品。吃這款菜時每人分得一份魚扒,另外特別配上一人一套刀叉,像在西餐廳"鋸扒"一樣地吃蒸多寶魚,最好吃的是魚鰭。

第1步蔥油多寶魚

蔥油多寶魚

材料:

多寶魚1條,1斤左右,絲適量,蔥花少許,鹽少許,雞精少許,料酒少許,太太樂鮮貝露適量,白胡椒粉少許。

做法:

(1)將殺好的多寶魚清洗干凈,放入大的魚盤中,兩面撒上鹽,腌制10分鐘。

(2)魚身上鋪姜絲去姜,灑少許料酒,倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油,雞精。

(3)入開水鍋中大火蒸5分鐘。

(4)將蒸好的魚取出,揀去姜絲,撒上蔥花再倒入少許鮮貝露,淋上燒的冒煙的熱油,再灑少許白胡椒粉即可。

第2步清蒸多寶魚

清蒸多寶魚

材料:

新鮮多寶魚一條(1斤半左右),蔥1根,姜1塊,鹽1茶匙(5克),料酒1湯匙(15ml),李錦記蒸魚豉油適量,油、紅椒絲適量。

做法:

(1)在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右),請小販代為收拾,去除內臟和魚鰓。回家后反復用清水沖洗加工后的魚,直至徹底干凈,不留血水。

(2)用刀在魚身上斜切3個花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,腌制10分鐘。

(3)蒸鍋中放入適量水燒開,將適量姜片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。

(4)大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。

(5)蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。

(6)魚蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

(7)炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關火,將油刺在蔥絲上。

(8)趁燒油的鍋還有余溫,將李錦記蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。

(9)最后,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可。

第3步原味多寶魚

原味多寶魚

材料:

多寶魚1條,姜適量,蒜適量,香菜適量,蔥適量,海鮮醬油適量,花生油適量。

做法:

(1)切好姜,蔥,蒜,香菜。

(2)準備海鮮醬油。

(3)多寶魚洗凈放碟子上,另切幾片姜放上,淋點生油。

(4)大火蒸8分鐘,熟后倒掉碟子中的水份。

(5)花生油下燒熱的鍋中,爆香姜蒜,淋在魚上。

(6)淋上海鮮醬油,放香菜,蔥。

第4步蒜香多寶魚

蒜香多寶魚

材料:

多寶魚一條,蒜苗30g,大蒜15g,姜5g,醬油10ml,醋20ml,清水200ml,花生油20ml,白酒5ml。

做法:

(1)多寶魚去除內臟洗凈。

(2)再魚身上劃上幾刀。

(3)蒜苗切段,姜切片,蒜切片。

(4)熱鍋下油,放入多寶魚。

(5)兩面都煎一下。

(6)倒入白酒烹香。

(7)再倒入醋,醬油,姜,蒜炒香。

(8)加入清水大火燒開。

(9)蓋蓋轉小火燒5分鐘,中火2分鐘。

(10)加入蒜苗。

(11)蓋蓋燜10秒鐘,關火。

第5步干煎多寶魚

干煎多寶魚

材料:

多寶魚1條,鹽3g,孜然粉5g,花生油適量。

做法:

(1)多寶魚去除內臟洗凈。

(2)在魚身上劃幾刀。

(3)均勻的撒上些鹽,腌制5分鐘。

(4)煎鍋中放花生油燒至五成熟,放入多寶魚。

(5)兩面煎一下。

(6)煎至五成熟是再在魚身上撒上孜然粉煎熟即可。

多寶魚怎么殺

多寶魚,它全身都是寶,食用價值老高了,而且具有很高的經濟價值,它全身上下全都有很高的營養,多寶魚的外形是扁扁長長的,和其它的魚不一樣,長得比較古怪,多寶魚活宰著吃是很營養的,那這這種多寶魚怎么殺最好呢?多寶魚怎么殺最快呢?下面我們來看一下殺多寶魚的技巧吧。

第1步一般想去處內臟的話,先從魚鰓那里開個口子,把鰓和內臟掏出來。

第2步然后去魚皮,也是在鰓那里一撕,整張皮就掉了。很簡單的,皮最好撕掉,否則又腥又韌。

食用多寶魚的日常注意事項

多寶魚

第1步多寶魚對哪些病有輔助治療的作用?

高血壓。

第2步哪些體質的人適宜吃多寶魚?

健康體質平和質,氣虛體質。

第3步哪些人群不適宜食用多寶魚?

久病體虛人群。

第4步哪些體質的人不適宜食用多寶魚?

痰濕體質,特稟體質。

第5步食用禁忌:

過敏體質者禁止食用。

“毒多寶魚”

上海查出的“毒多寶魚”,全部含有硝基呋喃類代謝物,且呋喃唑酮代謝物最高檢出值為1mg/kg左右;部分樣品還分別檢出恩諾沙星、環丙沙星、氯霉素、孔雀石綠、紅霉素等禁用漁藥殘留。專家指出,上述漁藥雖然不會對人體產生急性、亞急性危害,但長期大量攝食,既會產生耐藥性,也存在致癌可能。

因為由于多寶魚本身抗病能力較差,不法養殖者往往大量使用違禁藥物,用以預防和治療魚病,導致多寶魚藥物殘留超標,以至于在市場上一度被“封殺”。不過.經過科學養殖的多寶魚還是可以放心食用的,建議大家到正規超市、農貿菜場選購。

選購攻略

第1步要求體形完整,無傷、無殘、無畸形和無白化。

第2步雙眼位于身體左側,有眼側呈青褐色,有點狀黑色素,無眼側光滑呈白色。

第3步魚體表鮮亮、光滑,無傷痕,無發暗、發紅癥狀,鰓絲整齊,無炎癥和寄生蟲。

推薦閱讀:
多寶魚營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 脂肪3.60
  • 碳水化合物0.30
  • 蛋白質
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