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甜酒怎么吃

甜酒怎么吃

功效與作用 / 2018-06-16 10:31:10 / 樹麗君 www.qzfxvu.live / 我要評論

甜酒,又稱江米酒,或者叫醪糟,其釀造的主要原料是糯米。甜酒釀造過程簡單,口味香甜醇美,而且乙醇含量很少,所以備受人們的喜愛。在制作菜肴時,也可以將糯米酒當做輔助材料使用。

甜酒怎么吃

甜酒怎么吃

1.酒釀南瓜小湯圓

將糯米粉加熟南瓜,再加適量的油揉制成團,稍微放置一會之后,將南瓜糯米粉搓成小團,準備枸杞冰糖桂花備用,鍋中加水燒開,加入小湯圓煮熟。煮熟后撈出備用,之后將甜酒加水與冰糖一起放入鍋中煮沸,熬煮五分鐘左右加入桂花、南瓜小湯圓和泡好的枸杞繼續熬制,熬煮好之后出鍋即可食用。

2.紅豆酒釀圓子粥

準備好的紅豆用清水洗凈侵泡半天以上,將泡好的紅豆倒入砂鍋中,依照個人口味加入適當的冰糖,武火熬煮3小時左右,熬煮至紅豆開花即可。準備清水燒開,將小湯圓放入鍋中煮至飄起撈出,用冷水過涼。鍋重新洗凈,倒入熬好的紅豆湯,甜酒釀熬煮開,之后加入小湯圓煮開即可食用。

3.阿膠甜酒雞蛋羹

準備雞蛋,用筷子將雞蛋打散,把準備好的阿膠打成碎片,在鍋中泡開,加入甜酒與清水小火熬煮,等到阿膠熬化之后,倒入雞蛋,放鹽調味,稍煮片刻即可食用。

4.甜香酒釀剁椒雞翅

將翅中洗凈后用刀在中間切出橫紋,把蔥切蔥花,蒜瓣剁碎,翅中放入碗中加入適量剁椒及剁椒汁,并將生抽、鹽、甜酒釀汁、少許料酒放入碗中讓翅中入味,用保鮮膜將碗封好,放入冰箱冷藏半天即可。冷藏后放入甜酒釀,生抽,以及蒜末再次用保鮮膜封好。將碗放入鍋中隔水大火蒸15分鐘左右,待蒸熟后攪拌均勻即可食用。

5.酒釀蒸鱸魚

準備鱸魚清洗干凈,去除內臟,刮掉魚鱗,放入盤中。同時準備蔥白段、老適量、甜酒釀一碗,用刀在魚身上劃出幾刀,方便入味,抹上鹽、白胡椒粉和料酒,腌制10分鐘左右。把切好的蔥白切絲、老姜也切細絲,放在盤中,將盤中放入鍋中,把甜酒釀倒在魚身上方便入味。蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘,之后醬油豬油一勺,蓋上鍋蓋,繼續大火蒸上3分鐘左右,關火!此時應該注意先別打開鍋蓋,利用鍋內余溫再虛蒸5分鐘。取另一個鍋,倒入適量的食用油,將油燒熱,把備好的辣椒塊撒在魚身上,之后用熱油潑之即可。

6.酒釀香醉雞翅

把雞翅洗凈,控干水分,鍋里放少量油,小火將雞翅兩面煎黃(可以在雞翅上橫切幾刀),等到雞翅都煎至兩面金黃,放入蔥段和姜片略炒,增加香味,再放入蠔油1大勺,翻炒后加入老抽1小勺,淋入甜酒釀,數量基本掩住雞翅,根據個人喜好放入鹽調味,轉大火將鍋煮開。煮開后蓋上鍋蓋,轉小火燜制10分鐘,湯汁減少后,揭開蓋子,嘗試一下雞翅是否熟透,如果熟透即可轉大火收汁,裝盤后即可食用,可以加點香菜裝飾。

7.酒釀荷包蛋

將洋蔥,青椒洗凈之后切丁備用,準備好碗,碗中加入一勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、六大勺酒釀,少許胡椒粉調成料汁備用。將鍋刷凈,加入少許油,燒熱打入雞蛋,小火煎制,煎至兩面金黃后,往荷包蛋上撒上少許鹽,待荷包蛋八分熟后倒入事先調好的料汁,并加入少許熱水沒過荷包蛋,大火煮制,待料汁煮開后,可以下入事先切好的洋蔥丁和青椒丁,之后大火繼續煮制五分鐘,等到汁液漸漸濃郁后,關火盛出即可食用。

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甜酒的營養價值

因為甜酒是用糯米釀成,因此甜酒中具有糯米的營養成分,糯米能補虛補血補脾肺,釀造成酒之后增加了酒性,對肺能夠起到補肺之虛寒,對肝臟能起到活血,散結消腫,調經通乳的作用,對腎臟能有補腎虛,治療虛勞泄瀉,腰疼及男性疾病的作用,而且甜酒有利于胃腸消化所以胃腸消化系統有病癥的人可以適當飲用甜酒,以對胃腸環境進行改善。

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甜酒適宜的人群

甜酒因為起相對溫和的特性,所以適合于所有人,而且甜酒對于對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合,但是需要注意的是飲用甜酒每次不應過多,最多不要超過200g,如果多喝就會引起一定的不良反應。


孕婦可以吃甜酒嗎

我們知道甜酒的酒精度較低,孕婦少量食用對于自身的副作用并不是很大,而且還可以起到暖胃健身促進消化的作用。但是如果食用過多,同樣會導致攝入過多的酒精,對腹中胎兒的發育產生極為不利的影響。


甜酒釀多久可以吃

正常情況下,甜酒釀釀造24小時到48小時即可食用,但是應該注意是夏天釀造還是其他時候,如果是夏天釀造時間可以固定在24小時相對較短,如果是其他季節則要適當延長釀造時間。


甜酒沖蛋的做法

準備好糯米粉加水攪拌,攪拌均勻后揉成光滑的面團,之后將面團均勻的分成小面團,大小依據個人的喜好而定,鍋中放水大火燒開,之后加入小面團,加入小面團后攪勻,在加入甜酒。準備雞蛋用筷子打散,等到小面團浮起來之后,攪拌小面團加入蛋液,加糖融化后即可出鍋。


甜酒的食用禁忌

1.甜酒不能與味精一起吃,如果一起吃容易引起中毒。

2.甜酒含義的酒精雖然不多,但是卻也是酒,所以特殊體質人群應該適當飲用。

3.不可飲用發酵過度的甜酒,因為發酵過度會讓其中的糯米變空,酒精含量增高。

4.開瓶后三天之內應該將甜酒飲用干凈,不然長時間的存放會讓甜酒有細菌滋生不利于健康。

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