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紫蘇怎么吃

紫蘇怎么吃

功效與作用 / 2018-06-17 18:41:11 / 樹麗君 www.qzfxvu.live / 我要評論

紫蘇是一年生草本植物,具有特異的芳香氣味。紫蘇在我國種植已經有兩千多年的歷史了,而且紫蘇的用途十分廣泛,不僅可做食物,還可以做油,做香料,做藥物。紫蘇因為其獨特的營養特性以及營養價值備受世界各國所喜愛,今天我們就來研究研究紫蘇的特點。

紫蘇怎么吃

紫蘇是什么

紫蘇是雙子葉植物綱,一年生直立草本,紫蘇在中國常被用于中藥,而在日本則多用于料理,在中國的一些地區,被用作蔬菜或者制作入茶。明代醫學家李時珍曾經記載;“紫蘇嫩時有葉,和蔬茹之,或鹽及鹵作菹食甚香,夏月作熟湯飲之”可見中國很早就將紫蘇在食材中加以應用。

紫蘇怎么吃

紫蘇怎么吃

1.紫蘇煎黃瓜

紫蘇洗凈切碎,蒜頭切小粒,小米椒切小粒備用。黃瓜洗凈后切成9mm厚薄片,平底鍋加油燒熱,將黃瓜依次擺放進鍋中,煎至雙面微黃,將煎好的黃瓜鏟出備用。另起炒鍋,將紫蘇、蒜頭、小米椒倒入鍋中中火翻炒出香味,之后加入黃瓜片繼續翻炒,最好加入蠔油、食鹽調味即可出鍋。

2.紫蘇燉魚

將鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓后清洗干凈,用紙巾瀝干水分,將紫蘇葉子清洗干凈擦干。爆鍋后加入蔥蒜以及紅辣椒炒出香味,將魚平鋪進鍋中,中火煎制,一面好后可翻面將雨皮炸透。沿著鍋邊倒入料酒生抽、老抽,一分鐘后加入熱水,熱水沒過魚,之后加入糖與豆瓣醬。中火慢燉二十分鐘作用,等到湯汁濃縮過半,添加進紫蘇葉,并加鹽調味,待湯汁收盡,撒蔥花出鍋即可。

3.金槍魚紫蘇壽司

米飯加入適量壽司均勻攪拌,加入紫蘇碎,并將兩者攪拌均勻,在壽司席上鋪上一張海苔,海苔上均勻鋪上一層紫蘇飯,四周要留有空隙,利用壽司席卷成細卷,將卷好的細卷對切,將金槍魚放進細卷中間,再次用壽司席卷好,切割后的壽司,即可食用。

4.紫蘇芝士通心粉

將面放至鍋中,加少許鹽,中火煮15-20分鐘,然后撈出倒入紅花籽油均勻攪拌,之后將白蘑菇洋蔥、青、紅、黃椒切片,并放入油鍋中炒出香味,再適當放些松仁,炒好后倒入少量紅葡萄酒,再放入紫蘇調味。炒好后將面再次倒入,出鍋完成。

5.紫蘇鰍魚粥

泥鰍買回后養幾天讓其吐凈泥土,將泥鰍放入炒鍋,蓋好蓋子,開小火,直至國內沒有泥鰍翻騰為止,倒入油,撒上鹽和姜絲,慢火把泥鰍魚煎透,提前將白粥煮好,將泥鰍魚放入鍋中,大火燒5-10分鐘,將紫蘇切成絲備用,待鰍魚粥煮出香氣,淋入米酒和生抽,加入準備好的紫蘇再加熱2分鐘,出鍋后按個人口味撒上白胡椒粉和淋上香油食用即可。

6.紫蘇田螺

將田螺洗干凈,吐干凈泥沙后,再次沖洗干凈,姜蒜切片,紫蘇葉洗干凈后備用。將姜蒜和紅干辣椒放入溫油鍋里,煸炒出香味。再倒入田螺,迅速翻炒,并加入鹽,生抽,辣醬,料酒繼續翻炒,翻炒至有水滲出,加入紫蘇葉,蓋上鍋蓋小火悶一會,最后加入胡椒粉和蔥花香菜即可出鍋。

紫蘇怎么吃

紫蘇的營養價值

1.紫蘇也叫蘇葉,它有解表散寒、行氣和胃的功能。而且紫蘇對于風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿,惡心嘔吐等癥都有很好的治療作用。

2.紫蘇的全草也可蒸餾出紫蘇油,紫蘇的種子榨出的油也被叫做蘇子油,長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯的療效。

3.因為紫蘇葉含有豐富的鈣質,因此使用紫蘇葉有很強的補鈣作用。


紫蘇的適宜人群

1.紫蘇因為其特點,一般人都可食用。

2.雖然紫蘇的受眾面很廣,但是有溫熱即廣義傷寒病的患者,渾身無力,經常出汗的人也應當謹慎食用。


孕婦能吃紫蘇嗎

孕婦在懷孕期間是可以食用紫蘇的,而且紫蘇有很好的爭強體質的作用,因此常吃紫蘇也有利于身體鈣質的補充。但是如果有傷寒或者體虛的癥狀出現應當禁止食用紫蘇,而且鯽魚雖然有利于孕婦身體,但是鯽魚不可與紫蘇搭配食用。除此之外,孕婦對于紫蘇的食用也應該適量,并且要盡量避免生吃。


紫蘇葉煮水的方法

把紫蘇葉放到鍋里,加入兩茶杯水即可,之后蓋上鍋蓋,開大火煮。開鍋后改成小火,等開鍋三分鐘至五分鐘后,就可以閉火了。關火后再悶七八分鐘就可以飲用了。根據不同狀況,安排好飲用量即可。不論是煮水飲用還是煮水泡腳祛毒,所用方法均相同,只是適當調整水量即可。


紫蘇可以生吃嗎

紫蘇的葉和梗是都可以食用的,只要清洗干凈即可食用。由于現在農藥的盛行,所以建議生吃的時候,先洗凈,再用熱水焯一下再食用,這樣更加安全衛生,不會有后顧之憂。


紫蘇的食用禁忌

1.紫蘇葉與鯽魚不能搭配食用,兩者一起食用容易生毒瘡。

2.紫蘇能夠提高血糖,因此糖尿病患者應當謹慎食用。

3.長期使用紫蘇脾胃虛寒的人可能導致滑泄癥狀,而且最應該注意的是有體虛的病人不可食用紫蘇。

4.而且紫蘇屬于辛溫食物,如果有風寒感冒癥狀,或者經常感冒,多汗盜汗的患者也不宜食用

5.如所以的食品一樣,紫蘇不能過多的食用,因為紫蘇是植物,所以含有大量草酸,雖然草酸并無害,但是草酸再體內遇到鈣和鋅就會發生化學反應,從而形成草酸鈣和草酸鋅,而人體中如果這兩項元素沉淀過多,那么會損傷人體的神經系統、消化系統,以及造血功能。

6.紫蘇有揮發成分,因此在烹飪的過程中,不宜長時間加熱,如果長時間煎煮可能會導致紫蘇所含營養成分的流失。

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