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紫蘇葉的功效與作用

紫蘇葉的功效與作用

功效與作用 / 2013-05-21 15:17:03 / 蘋果綠 www.qzfxvu.live / 我要評論
性溫;味辛;歸肺、脾經。

功效發汗解表,理氣寬中,解魚蟹毒。用于風寒感冒,頭痛,咳嗽,胸腹脹滿,魚蟹中毒。

禁忌溫病及氣弱表虛者忌食。

紫蘇葉為唇形科植物紫蘇和野紫蘇的葉和帶葉小軟枝。紫蘇一年生草本。南方7至8月,北方8至9月,枝葉茂盛時收割,攤在地上或懸于通風處陰士,干后將葉摘下即可。

紫蘇在中國常用中藥,而日本人多用于料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物,在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能。種子也稱蘇子,有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱蘇子油,長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

紫蘇葉

紫蘇葉的營養價值

紫蘇全株均有很高的營養價值,富含蛋白質、維生素、膳食纖維脂肪等營養物質。從營養學角度分析,紫蘇具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦物質元素的特點。

從紫蘇全草中可提取揮發性油0.5%,以及紫色素、枯酸、腺嘌呤、精氨酸等。油中紫蘇醛占55%,左旋檸檬烯占25%,以及少量α-蒎烯等。紫蘇醛有特殊的香氣,有防腐作用。此外,葉中可提取異白蘇烯酮,果中含脂肪油36%及VB1等物質。

第1步紫蘇葉含有不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇、甘油三酯等多種功效,對心腦血管疾病有明顯的治療效果。因為紫蘇油中富含不飽和脂肪酸,具有健腦、延緩衰老、保護視力、降血脂、減肥、抗過敏等作用,因此紫蘇油的保健食品開發已成為熱點。

第2步紫蘇葉含有a一亞麻酸,對大腦有保健作用,可以降低老年癡呆發病的幾率。

第3步紫蘇葉含有OD(超氧化物歧化酶),有抗衰老,美白的功效。

第4步紫蘇葉含有紫蘇糖肽,有抗過敏的作用。

紫蘇葉的功效與作用

紫蘇葉

(一)紫蘇葉的功效

紫蘇葉味辛,性微溫,無毒。歸脾經、肺經。行氣寬中,消痰利肺,和血,溫中,止痛,定喘,安胎,發表,散寒,理氣,和營。治感冒風寒,惡寒發熱,咳嗽,頭痛無汗,氣喘,胸腹脹滿,嘔惡腹瀉,咽中梗阻,妊娠惡阻,胎動不安。并能解魚蟹毒,癰瘡蛇毒辣。

紫蘇葉常用于風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒。紫蘇是常用中藥之一,為調肺理氣主藥,并有安胎作用。據藥理分析,本品通過擴張皮膚血管和刺激汗腺,使機體發汗解熱,因而可用于感冒風寒、精神怠倦、耳塞頭悶、驅寒熱。

(二)紫蘇葉的作用

第1步解熱。

用紫蘇葉煎劑及浸劑2克/公斤經口給予傷寒混合菌苗發熱的家兔,有微弱的解熱作用;用朝鮮產紫蘇的浸出液,給予因溫刺而發熱的家兔,亦有較弱的解熱作用。

第2步抗菌。

紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。

第3步對血糖的影響。

紫蘇油0.35毫升/公斤給予家兔口服,可使血糖上升;紫蘇油中的主要成分紫蘇醛作成肟后,口服的升血糖作用較紫蘇油更強,將此肟溶于橄欖油中皮下注射,亦有作用,但較緩慢。

第4步對血凝的作用。

紫蘇水提液對家兔耳表靜脈注射,可縮短血凝時間、血漿復鈣時間和凝血活酶時間,說明紫蘇內源性凝血系統有促進作用,而對外源性凝血系統的影響并不明顯。

第5步促進腸蠕動。

從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone,對大鼠有促進腸蠕動作用,使腸內物質運動加速,這是由于Perill ketone對腸擴約肌有刺激作用。

第6步鎮靜作用。

從紫蘇葉中分離出的紫蘇醛、Stigmasterol、Dill apiole均有鎮靜作用,可延長苯巴比妥減少的大鼠的睡眠時間,其中 Dill apiole 的半數有效量=1.57mg/kg。紫蘇水煎劑1:2O濃度,對病毒ECHO11株有抑制作用。

第7步化痰。

紫蘇葉還有使機體支氣管分泌物減少的作用,具化痰平喘的功效。

紫蘇葉附方

紫蘇葉

治感冒:

紫蘇葉 10 克,蔥白 5 根,生姜 3 片,水煎溫服。

治外感風寒頭痛:

紫蘇葉 10 克,桂皮 6 克,蔥白 5 根,水煎服。

治急性胃腸炎:

紫蘇葉 10 克,藿香 10 克,陳皮 6 克,生姜 3 片,水煎服。

治胸膈痞悶、呃逆:

紫蘇梗 15 克,陳皮 6 克,生姜 3 片,水煎服。

治孕婦胎動不安:

麻根 30 克,紫蘇梗 10 克,水煎服。

治妊振嘔吐:

紫蘇莖葉 15 克,黃連 3 克,水煎服。

治水腫:

紫蘇梗 20 克,蒜頭連皮 1 個,老姜皮 15 克,冬瓜皮 15 克,水煎服。

治食蟹中毒:

紫蘇葉 30 克,生姜 3 片,煎湯頻飲。

治陰囊濕疹:

紫蘇莖葉適量,水煎泡洗患處。

治咳逆短氣:

紫蘇莖葉(銼)一兩,人參半兩。上二味,粗搗篩,每服三錢匕,水一盞,煎至七分,去滓,溫服,日再。

治子宮下垂:

紫蘇葉60克,煎湯熏洗。

治攧撲傷損:

紫蘇搗敷之,瘡口自合。

治療慢性氣管炎:

取干蘇葉與少量干姜(10∶1),制成25%蘇葉藥液。每日早晚各服1次,每次100ml,10天為一療程。 兩療程間隔3天。

療尋常疣:

將疣及周圍皮膚消毒(疣體突出者可貼皮剪去),取洗凈之鮮紫蘇葉摩擦疣部,每次10-15分鐘,敷料包扎,每日1次。治療20例,連續摩擦2-6次皆愈。

紫蘇葉的副作用

氣虛、陰虛及溫病氣弱者忌服。

紫蘇油升高血糖,故糖尿病患者應忌大量服用。

紫蘇葉不可同鯉魚食,生毒瘡。

《本草經疏》:病屬陰虛,因發寒熱或惡寒及頭痛者,慎毋投之,以病宜斂宜補故也。火升作嘔者亦不宜。

《本草通玄》:久服泄人真氣。氣虛、陰虛及溫病患者慎服。

紫蘇葉的做法

紫蘇葉拌黃瓜


材料:

黃瓜500克,紫蘇葉(紅、綠均可)100克,精鹽、味精、香油、白醋、白糖。

做法:

紫蘇葉洗凈,加鹽殺一下,切碎。

黃瓜洗凈,去皮,切成絲,放入一小盆中,撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖,拌勻,再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上,淋上香油,上桌前拌勻,裝人盤中,即可食用。

軟炸紫蘇葉


材料:

紫蘇葉200克,煎炸粉50克,椒鹽、食用油250克。

做法:

(1)將紫蘇葉一片片洗凈,用布擦干,放在盤中。煎炸粉用適量水調好。

(2)鍋內倒入油,將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中,下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中。

(3)全部炸完后撒上椒鹽即可食用。

炒紫蘇葉


材料:

紫蘇葉,青椒,紅椒,蒜,食用油,鹽,味精。

做法:

(1)紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁;

(2)坐鍋熱油,放紫蘇葉爆香盛起;

(3)鍋中留底油,下蒜末、青紅椒炒出辣香,倒入紫蘇葉炒勻,放鹽、味精調味裝盤。

紫蘇葉炒花蛤


材料:

花蛤1斤、青椒1、紫蘇葉適量、姜絲適量、蒜末適量、料酒適量、鹽適量、生油適量、生抽適量、老抽適量、雞粉適量。

做法:

(1)紫蘇葉洗凈;青椒洗凈后切小粒;花甲用淡鹽水浸泡1小時,使其吐凈泥沙;

(2)水燒開后,倒入花甲燙至開殼后撈起瀝干;用清水沖洗去花甲內的淤泥;

(3)用適量鹽、料酒、生抽、老抽、雞粉調成醬汁;鍋內放少量油,燒熱后加入姜絲和蒜末,爆香后加入紫蘇葉炒軟;

(4)倒入花甲翻炒然后加入之前做好的醬汁,蓋上鍋蓋燜2分鐘;加入青椒粒炒勻即可上碟。

紫蘇排骨


材料:

排骨2條,紫蘇,醬油適量,姜少許,蒜少許,鹽適量,糖適量。

做法:

(1)排骨用鹽、糖、醬油腌2個小時。

(2)紫蘇取葉、切碎,姜、蒜切成蓉。

(3)將腌好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃,起鍋。

(4)鍋中放入姜蒜爆香,然后再放入排骨、紫蘇翻炒。

(5)再放入少許糖跟醬油,蓋上鍋蓋至收汁即可。

紫蘇炒田螺


材料:

田螺500克,可根據需要增加,青紅辣椒適量,紫蘇葉適量,醬油適量,蠔油適量,鹽適量,姜適量,糖少許,豆鼓少許,蒜頭幾粒,蔥適量,芫茜適量。

做法:

(1) 田螺要洗干凈,市面上有已經鉗好底的田螺,可以買這個比較方便。最好把一些死螺壞螺挑選出來,那么做好吃的時候就不會中“炸彈”了。拍一塊姜,大概半個拇指大小的吧。所有的輔料切好備用。

(2)煮沸油后,加蒜頭、姜、辣椒、切碎的紫蘇葉、豆鼓下去爆香,爆香后就可以房田螺下去爆炒,一定要大火炒。這個時候可以下點白砂糖來吊味。

(3)炒一段時間,感覺田螺已經開始有點干了,就下點醬油和蠔油,適量的鹽,再加適量水進去煮。

(4)看到大部分的田螺都掉那個螺口的那一塊小東西以后,就可以把芫茜、蔥末撒上,蓋鍋蓋一會兒,就可以上碟了。

(5)一道香噴噴、熱辣辣的美味田螺就這樣完成了!

孕婦可以吃紫蘇葉嗎

紫蘇葉有很好的安胎作用,所以對于胎氣不是很穩定的人,就可以通過吃一些紫蘇葉來調節身體。

但由于紫蘇含有大量草酸,在人體沉積過多進入人體會損害神經、消化系統和造血功能.所以不宜多食。所以,要是孕婦胎氣本來就是穩定的,就不宜食用太多的紫蘇葉。

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