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烏龍茶的功效與作用

烏龍茶的功效與作用

功效與作用 / 2014-09-25 11:39:00 / 蘋果綠 www.qzfxvu.live / 我要評論

烏龍茶,亦稱青茶、半發酵茶,是中國幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉品類。綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹所生產出來的,最大的差別在于有沒有經過發酵這個過程。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。

唐代詩人盧仝形容茶葉功效的:“一碗喉吻潤,二碗破孤悶,三碗搜枯腸,唯有文字五千卷;四碗發輕汗,生平不平事,盡向毛孔散;五碗肌膚清;六碗通仙靈;七碗吃不得也;唯覺兩腋清風生”。明代李時珍《本草綱目》則云:“茶苦而寒,陰中之陽,沉也降也,最能降火”。

烏龍茶

烏龍茶的功效與作用

烏龍茶作為我國特種名茶,經現代國內外科學研究證實,烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思,消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還突出表現在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效:

第1步防癌癥

1998年6月15日,由中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所毒理和化學研究室副研究員韓馳和她的助手徐勇,進行茶葉在動物體內的抑癌試驗。他們分別給大白鼠喂安溪鐵觀音等五種茶,同時給予喂人工合成的純度大于99.8%的致癌物甲基卡基亞硝膠。三個月后,大白鼠食道癌發生率為42-67%,患癌鼠平均瘤數為2.2-3個。而未飲茶的大白鼠食道癌發病率為90%,患癌鼠平均瘤數為5.2個,五種茶葉抑癌效果為安溪鐵觀音最佳。與此同時,他們還進行另一種試驗,即用亞硝酸納和甲基卡膠做致癌前體物,結果發現,飲茶組的大白鼠無一發生食道癌,未飲茶組發生率為100%。這一結果證明,茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內內源性的形成。

第2步降血脂

1981年,日本和洋女子大學宮川豐美和川村一男教授,就烏龍茶對動物脂肪代謝的影響進行試驗,證明能顯著抑制血中膽固醇及中性脂肪的增加。

1983年,福建省中醫藥研究所觀察了一組血中膽固醇較高的病人,在停用各種降脂藥物的情況下,每日上下午兩次飲用烏龍茶,連續24周后,病人血中膽固醇含量有不同程度下降。進一步的動物試驗表明,烏龍茶有防止和減輕血中脂質在主動脈粥樣硬化作用。飲用烏龍茶還可以降低血液粘稠度,防止紅細胞集聚,改善血液高凝狀態,增加血液流動性,改善微循環。這對于防止血管病變,血管內血栓形成有積極意義。此外,體外血栓形成試驗,也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用。

第3步抗衰老

1983年,福建省中醫藥研究所進行抗衰老試驗表明,他們分別加喂烏龍茶和維生素E的兩組動物,肝臟內脂質過氧化均明顯減少,這說明烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。人體試驗還表明,在每日內服足量維生素C情況下,飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平,尿中維生素C排出量減少,而維生素C的抗衰老作用早已被研究證明。因此,飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。

1985年10月王澤農教授訪問安溪茶鄉時,賦詩一首,對安溪烏龍茶的保健功效作了高度的概括:安溪芳若鐵觀音,益壽延年六根清。新選名茶黃金桂,堪稱妙藥保丹心。久服千朝姿容美,能療百病體態輕。

烏龍茶

第4步烏龍茶能減肥嗎

喝烏龍茶可以減肥,因為烏龍茶中的主成分——單寧酸,證實與脂肪的代謝有密切的關系,而且實驗結果也證實,烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量,實在是不可多得的減肥茶。

美國人史蒂芬三餐前后都要喝一杯烏龍茶,半年內體重減肥掉38公斤,并且成功地擺脫了“三高”(高血壓、高血糖和高血脂)的糾纏。

專家表明,每天喝一公升烏龍茶,有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應該依各人身體的狀況決定,但是當食物太油膩時,最好也能夠搭配烏龍茶,不但有飽腹感,還可以去除油膩。

第5步改善聽力

專家新研究發現,烏龍茶具有養顏、排毒、利便、抗化活性,消除細胞中的活性氧分子等功效。中老年人經常喝烏龍茶有助于保持聽力。

研究人員將年齡、性別、腰圍、吸煙等因素排除后發現,烏龍茶組參試者對不同頻率聲音的識別能力明顯強于不喝烏龍茶的中老年參試者。

對男性聽力的保護作用明顯大于女性。雖然喝烏龍茶對聽力有保健作用,但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。

第6步提神醒腦

烏龍茶是茶葉中的一種,也有很好的提神醒腦的功效,日常工作和生活中,感覺困倦,喝一杯烏龍茶可以起到解乏的效果。

烏龍茶

烏龍茶的營養價值

第1步烏龍茶營養價值概述

烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種,無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機礦物元素,如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

第2步烏龍茶是富含維生素K的飲品,而且還含維生素C等成分,具有抗血小板凝集、促進膳食纖維溶解、降血壓、降血脂的作用,對防治心血管疾病十分有利。

第3步烏龍茶中含有氟、茶多酚等成分,飲烏龍茶能防齲固齒。

第4步烏龍茶中維生素A、維生素E含量豐富,并含有多種抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美飲料,有助于保持皮膚光潔白嫩,減少皺紋,還能抗氧化、防輻射、提高免疫力、預防腫瘤。

烏龍茶

烏龍茶的種類

烏龍茶的種類有:安溪鐵觀音;臺灣凍頂烏龍;花一堂金觀音;武夷巖茶;武夷肉桂;閩北水仙;白毛猴;八角亭龍須茶;黃金桂;永春佛手;安溪色種;鳳凰水仙;臺灣包種;大紅袍;鐵羅漢;白冠雞;水金龜等。以下列出幾種名貴的烏龍茶以供參考:

第1步安溪鐵觀音

安溪鐵觀音

產自福建安溪縣,中國十大名茶之一,鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質特征是:茶條卷曲,肥壯圓結,沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有余香”。

第2步武夷巖茶

武夷巖茶

武夷巖茶是產于福建省武夷山市(原崇安縣)武夷山區的烏龍茶的統稱。武夷巖茶外形肥壯勻整,緊結卷曲、,色澤光潤,葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃,葉底、葉緣朱紅或起紅點,中央呈淺綠色。品飲此茶,香氣菠郁,滋葉濃醇,鮮滑回甘,具有特殊的“巖韻”。福臨門大紅袍則是武夷巖茶中品質最優異者。鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇種等也屬于武夷巖茶。

第3步鳳凰水仙

鳳凰水仙

是產于廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶,分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香,蜜韻,滋味濃、醇、爽、甘,耐沖泡。主銷廣東、港澳地區,外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大,色澤呈鱔魚皮色,油潤有光。茶湯澄黃清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。

第4步東方美人

東方美人茶

是臺灣獨有的名茶,又名膨風茶,又因其茶芽白毫顯著,又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感,葉身呈白綠黃紅褐五色相間,鮮艷可愛,茶湯水色呈較深的琥珀色,嘗起來濃厚甘醇,并帶有熟果香和蜂蜜芬芳。

第5步羅漢沉香

羅漢沉香茶

產于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點,獨特的“果香樟韻”,滋味鮮醇高爽,果香清甜,樟香幽長濃郁,香氣高雅持久。

烏龍茶的泡法

一般來講,烏龍茶最多可沖泡五六回,泡出來的烏龍茶香氣菠郁,滋葉濃醇,鮮滑回甘,非常好喝。那么要喝到上好的烏龍茶葉及它的香,我們就需要采用最佳的泡法,那么烏龍茶 的最佳泡法有哪些呢?

在全國范圍內,福建的烏龍茶是赫赫有名的,也是最為優質的烏龍茶葉。因為福建是烏龍茶的故鄉,花色品種豐富,主要有武夷巖茶、鐵觀音、水仙、肉桂、色種、黃金桂等。自然福建烏龍茶的沖泡方法比較優秀。品嘗烏龍茶有一套獨特的茶具,講究沖泡法,故被人稱為“工夫茶”。如果細分起來可有近20道流程,主要有傾茶入則、鑒賞侍茗、孟臣淋霖、烏龍入宮、懸壺高沖、推泡抽眉、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、游山玩水、關公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、細品佳茗等。

沖泡烏龍茶宜用沸開之水,煮至“水面若孔珠,其聲若松濤,此正湯也”。按茶水1:30的量投茶。接著,將沸水沖入,滿壺為止,然后用壺蓋刮去泡沫。蓋好后,用開水澆淋茶壺,喻為“孟臣沐霖”,既提高壺溫,又洗凈壺的外表。經過兩分鐘,均勻巡回斟茶,喻為“關公巡城”。茶水剩少許后,則各杯點斟,喻為“韓信點兵”,以免淡濃不一。沖水要高,讓壺中茶葉流動促進出味,低斟則防止茶香散發,這叫“高沖低斟”。端茶杯時,宜用拇指和食指扶住杯身,中指托住杯底,喻為“三龍護鼎”。品飲烏龍,味以“香、清、甘、活”者為上,講究“喉韻”,宜小口細啜。初品者體會是一杯苦,二杯甜,三杯味無窮,嗜茶客更有“兩腋清風起,飄然欲成仙”之感。品嘗烏龍時,可備茶點,一般以咸味為佳,不會掩蓋茶味。

以上就是烏龍茶的最佳泡法,細分起來可有近20道流程,雖然復雜,實為專業有效。當然,烏龍茶按照茶的種類和地區的不同,也有不同的泡法,泡茶是一門學問,有興趣的朋友可以查詢相關資料學習研究。

烏龍茶

烏龍茶的注意事項

第1步喝烏龍茶的禁忌

(1)“茶醉”,喝酒和空腹時候不要喝烏龍茶,否則你會覺得餓,甚至頭暈,對身體是非常不好;

(2)睡前不能飲,否則會使人難以入睡;

(3)冷茶不能飲,烏龍茶冷后性寒,對胃不利,還可能引發冷感冒;

(4)身體不好的人不要喝,比如生病、月經或是懷孕等等特殊生理期。

(5)此外,烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其它茶多,初飲烏龍茶的人品飲不當易感到身體不適。

第2步烏龍茶的選購

(1)優質烏龍茶的特征:

外形:鐵觀音茶條索壯結重實,略呈圓曲;水仙茶條索肥壯、緊結,帶扭曲條形;烏龍茶條索結實肥重、卷曲。

色澤:烏龍茶色澤沙綠烏潤或青綠油潤。

香氣:烏龍茶有花香。

湯色:烏龍茶湯色橙黃或金黃、清澈明亮。

滋味:茶湯醇厚、鮮爽、靈活。

葉底:綠葉紅鑲邊,即葉脈和葉緣部分呈紅色,其余部分呈綠色,綠處翠綠稍帶黃,紅處明亮。

(2)劣質烏龍茶的特征:

外形:條索粗松、輕飄。

色澤:呈烏褐色、褐色、赤色、鐵色、枯紅色。

香氣:有煙味、焦味或青草味及其它異味。

湯色:湯色泛青、紅暗、帶濁。

滋味:茶湯淡薄,甚至有苦澀味。

葉底:綠處呈暗綠色,紅處呈暗紅色。

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