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午餐肉的營養價值

午餐肉的營養價值

功效與作用 / 2014-09-25 11:42:00 / 蘋果綠 www.qzfxvu.live / 我要評論

一種罐裝壓縮肉糜,通常原料是豬肉牛肉等。把午餐肉切成片,可以用來夾面包食用,這種罐裝食品方便食用,由于將豬肉放進密封的罐中,所以也易于保存。通常在野餐時食用。軍隊中,午餐肉是必備的軍需物品。午餐肉這個名詞是來自外國,但有不同說法。午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料,加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。主要是豬肉、淀粉、食鹽、香辛料、亞硝酸納。午餐肉肉質細膩,口感鮮嫩,風味清香。

名字來歷

1937年,美國人Jay Hormel(荷美爾)發明了稱為Spam的食物,意思是加上香料(Spices)并以火腿(Ham)制成的罐頭食物。當時午餐只常見于中產及上層階級,一般的勞工階層并沒有吃午餐的習慣,而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會(Luncheon)流行吃Spam,使Luncheon Meat(在午宴聚會吃的肉)一詞逐漸出現。當Spam傳入中國大陸之后,罐頭制造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉,成為午餐肉一詞的由來。

午餐肉的營養價值

午餐肉.jpg

午餐肉的主要營養成分是蛋白質脂肪、碳水化合物、煙酸等,礦物質的含量較高。

午餐肉怎么做好吃

午餐肉的做法

材料:豬肉餡,午餐肉料,淀,白糖,鹽,濃縮雞汁。

做法:

(1)肉餡里加淀粉,白糖,鹽,午餐肉調料(一袋能做三斤,我肉餡少,只用了一半),我還放了幾滴濃縮雞汁。

(2)肉餡里加水,順一個方向攪拌上勁。

(3)取做蛋糕的活體模(主要是我家沒有合適的盆,我一下子想到了這個,底是活的,很方便取成品)

(4)上籠屜蒸40分鐘,我用的是高壓鍋,只蒸了二十分鐘。

注意:

(1)肉餡選擇三分肥七分瘦的,這樣蒸出來比較香。

(2)內壁均勻地抹上一層色拉油,這么做也是為了肉餡不沾盆壁,而且成品更容易脫模。

午餐肉的做法大全

第1步韭菜炒午餐肉

韭菜炒午餐肉.jpg

材料:午餐肉100克,韭菜100克,午餐肉切成小條,韭菜洗干凈瀝干水分,也切成小段

做法

(1)鍋里放少許油,燒熱,放進午餐肉,慢火煎至金黃;

(2)翻面后,同樣慢火煎至金黃;

(3)加入韭菜,大火爆炒;

(4)放鹽調味,韭菜斷生即可。

第2步餐肉面包

餐肉面包.jpg

材料:高筋粉195克,酵母3克,溫水100克,118克,糖15克,鹽2克,牛油15克,配料:午餐肉適量,海苔數片,掃面蛋液適量

做法:

(1)基本發酵后分割成9等份,滾圓松弛10分鐘

(2)將面團搓成淚滴形,搟平,午餐肉放在一端,卷起收口朝下

(3)最后發酵至兩倍大,掃上蛋液,粘上紫菜作裝飾,入預熱180度烤箱約18分鐘

第3步午餐肉炒西蘭花

午餐肉炒西蘭花.jpg

材料:午餐肉1罐,切成條,西蘭花200克,掰成小朵,紅椒和黃椒各2個,切成塊,搭色,油少許

做法:

(1)將鍋至中火,燒至六成熱后將午餐肉條倒入炒勻,約1-2分鐘,然后加入西蘭花一起翻炒。

(2)炒約5-6分鐘后,加入紅椒和黃椒塊翻炒均勻即可。

第4步午餐肉壽司

午餐肉壽司.jpg

主料:午餐肉、玉米、海苔

輔料:米飯

做法:

(1)保鮮膜放入午餐肉盒子中,然后裝入米飯,按實,

(2)鋪一層玉米,再蓋一層米飯,按實,或者直接把玉米拌入米飯中,然后把保鮮膜連同米飯拿出來,

(3)午餐肉切片,不放油煎一煎,蓋在米飯上,用海苔綁好,

午餐肉罐頭怎么打開

午餐肉罐頭.jpg

通常這種罐頭都會帶有開啟的工具

你仔細看看

上面有透明膠貼了個小起子,起子頂部中間是空的

你再看看罐頭的旁邊,有個小的縫,其中有個細條是支出來的?

你就把支出來的這個部位,插進起子頂部中間空的部位,然后開始卷這個起子,就這樣,沿著這個縫,把罐頭給弄開了

如果是沒有拉環也沒有起子的罐頭,就用開罐頭器,那種多功能刀上有。如果沒刀的話只能用笨辦法了,用一把一字改錐和錘子就行了,把改錐豎直放在罐頭面上,沿邊用錘子敲改錐,由于罐頭的皮很薄會被改錐敲破,一點一點的就打開了。還有用菜刀的一角在罐頭表面切一個十字,再掀起鐵皮也行

午餐肉注意事項

午餐肉罐頭開封后盡量一次吃完。

午餐肉在制作過程中添加了少量的防腐劑——硝酸鈉與亞硝酸鈉,這些鹽類物質對人體有害,多食會使人體血液失去運氧能力,從而引起組織缺氧性損害。尤其是在胃腸功能障礙時,腸內硝酸鹽還原菌過度繁殖的情況下,食入過量的午餐肉,或亞硝酸鈉殘留超過0.1%的午餐肉,均可引起輕重不等的亞硝酸鹽中毒癥狀,如頭痛、嗜睡、嘔吐、腹痛、發熱、呼吸急促等,對兒童危害更大。所以,午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸鈉、亞硝酸鈉,能起到防腐作用。另外,亞硝酸鈉在酸性條件下,會還原為亞硝酸,與鮮肉中的血紅素和肌紅素發生化學作用,使肉質變成悅目的玫瑰紅色。

午餐肉適合人群:

一般人皆可食用;肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者不宜食用。

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